El aviso del Ministerio de Consumo sobre la precaución que debemos tener con los trapos de cocina sobre todo en verano

Una de estas recomendaciones se centra en un elemento que se encuentra en prácticamente todas las cocinas: los trapos. Según la Agencia, los alimentos cocinados pueden volver a contaminarse debido a la contaminación cruzada, es decir, al contacto con alimentos crudos o con objetos que hayan estado en contacto previo con alimentos crudos, como cuchillos, tablas de cortar, superficies y trapos. «El trapo de cocina o la bayeta pueden ser excelentes vehículos de contaminación. Es preferible utilizar papel de cocina», revela el organismo.

Asimismo destaca que las carnes, los pescados y los productos de repostería deben mantenerse refrigerados o congelados y que si se preparan alimentos con huevo en casa, deben consumirse inmediatamente y/o conservarlos en frío. «El lavado de los huevos no está recomendado, pero si los huevos están muy sucios y decides lavarlos antes de utilizarlos, debes hacerlo justo antes de su uso», advierte la AESAN.

Por otro lado, se explica que los alimentos deben alcanzar una temperatura suficiente para que el centro del producto alcance al menos los 70°C durante al menos 2 minutos.

Para finalizar, la Agencia hace hincapié en la prevención del anisakis, una enfermedad parasitaria causada por el consumo de pescado crudo o poco cocinado. En ese sentido revela que, si se va a preparar pescado crudo o poco cocinado en casa, como en el caso de los boquerones en vinagre, se debe congelar durante al menos cinco días a una temperatura de -20°C o inferior. Advirtiendo que esta temperatura solo se alcanza en frigoríficos con una calificación de tres estrellas. Si por el contrario el frigorífico tiene una calificación inferior, es recomendable comprar el pescado ya congelado.