Name: Yuca al horno o yuca asada
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Latinoamericana
Ingredients: 2 dientes de ajo; 800 g de yuca fresca; 50 ml de aceite de oliva virgen extra; Sal al gusto; Pimienta negra molida al gusto; Hierbas aromáticas al gusto (opcional, romero o tomillo funcionan bien)

Para 4 2.5€/pers. 180kcal/100g

Ingredientes

2 dientes de ajo
800 g de yuca fresca
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Hierbas aromáticas al gusto (opcional, romero o tomillo funcionan bien)

La yuca al horno o yuca asada es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar de este tubérculo, que es habitual en muchas cocinas de América Latina y África, y cada vez más popular en España. Su textura firme pero tierna y su sabor neutro la convierten en un acompañamiento perfecto para carnes, pescados o incluso para comer sola con un buen aliño.

En esta receta te enseñamos a preparar yuca al horno de manera clara y sencilla, con un toque de ajo y aceite que potencia su sabor sin complicaciones. La yuca, también conocida como mandioca o casava, es un tubérculo originario de América del Sur, fundamental en la dieta de países como Brasil, Colombia, Venezuela o Perú. Se distingue por su alto contenido en carbohidratos y por ser libre de gluten, lo que la hace ideal para dietas especiales.

La costumbre de asarla o hornearla proviene de la necesidad de cocinarla tras hervirla para neutralizar los compuestos cianogénicos presentes en su raíz cruda. En España, aunque se encuentra más fácilmente en tiendas de productos internacionales, ha ganado popularidad gracias a su versatilidad y su sabor neutro que absorbe muy bien los condimentos.

Si te gusta esta yuca al horno, también puedes probar otras formas de disfrutar de la yuca y tubérculos: patatas asadas al horno especiadas caseras, que comparten la idea de hornear un tubérculo para potenciar su sabor; boniatos asados en freidora de aire, que aporta un toque dulce y suave; o estos chips de boniato en tres elaboraciones distintas.

Receta casera de yuca al horno o yuca asada

Preparación de la yuca

Comenzamos pelando la yuca. Con un cuchillo bien afilado, retiramos la corteza gruesa y la parte fibrosa del centro. Esto es importante para que la yuca se cocine de manera uniforme y no queden hebras duras.
Cortamos la yuca en trozos de unos 8–10 cm de largo y luego los partimos a lo largo por la mitad o en bastones, según prefiramos. Esto facilitará que se hornee uniformemente.

Ponemos una olla con agua suficiente y un poco de sal a hervir. Incorporamos la yuca y dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente, hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor, pero sin que se deshaga. Este paso es esencial porque la yuca necesita cocción previa antes de hornear.

Preparación final y horneado

Mientras se cuece, pelamos y picamos finamente los dientes de ajo. También podemos preparar nuestras hierbas aromáticas si decidimos usarlas.
Escurrimos la yuca y la dejamos enfriar un par de minutos. Precalentamos el horno a 200 °C, función ventilador si disponemos de ella, para asegurar un horneado uniforme.
Colocamos la yuca en una bandeja de horno, previamente ligeramente aceitada o cubierta con papel de horno para evitar que se pegue.
Mezclamos el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas en un bol pequeño. Vertemos esta mezcla sobre la yuca, asegurándonos de que cada trozo quede bien impregnado. Esto le dará sabor y ayudará a que se forme una ligera costra dorada durante el horneado.
Horneamos la yuca durante unos 20 minutos, girando los trozos a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme. La yuca debe quedar tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
Sacamos del horno y dejamos reposar un par de minutos antes de servir. Podemos acompañarla con salsas simples, como alioli suave, mojo verde o simplemente un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra.

Con esta receta de yuca al horno o yuca asada, conseguirás un acompañamiento sencillo, delicioso y muy versátil. Su preparación es directa, sin complicaciones, y permite experimentar con distintos condimentos para personalizar el sabor.

Consejos para una yuca al horno perfecta

Escoge yuca fresca: debe ser firme, sin manchas negras ni partes blandas. Esto garantiza una mejor textura.
No te saltes la cocción previa en agua: es esencial para eliminar los compuestos que pueden ser amargos o tóxicos si se consumen crudos.
Ajusta el horneado: si quieres la yuca más crujiente, sube la temperatura los últimos 5 minutos o usa la función grill unos minutos, vigilando que no se queme.
Juega con condimentos: el ajo y las hierbas funcionan muy bien, pero también puedes probar con pimentón, curry o incluso queso rallado para variar el sabor.
Sirve inmediatamente: la yuca recién horneada mantiene mejor su textura; si se enfría demasiado, puede perder firmeza y quedar más gomosa.
Y si os gusta frita, tenéis que seguir el mismo proceso, pero una vez cocida y seca, la freímos. Quedaría como la foto siguiente.

Curiosidades de rechupete

La yuca es un ingrediente básico en muchas regiones tropicales, especialmente en América del Sur. En Colombia, por ejemplo, es habitual acompañarla con queso o carne, mientras que en Brasil se consume en puré o frita. Arriba podéis ver un plato tradicional brasileño de carnes secas al sol con judías, arroz, farofa, yuca al horno y vinagreta.
En España, el uso de la yuca está creciendo en recetas innovadoras de tapas y aperitivos, y cada vez se encuentra en más supermercados y tiendas de productos internacionales.

Última revisión: 27 septiembre 2025

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