Name: Salsa Nuoc Cham. Perfecta para ensaladas y carnes
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamita
Ingredients: 4 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de agua caliente; 6 cucharadas de jugo de limón o lima (aproximadamente el zumo de 2 limones grandes); 4 cucharadas de salsa de pescado; 2 dientes de ajo, picados finamente; 1 guindilla roja o verde, picada finamente (opcional); 1 zanahoria, rallada (opcional); 1 cucharada de vinagre de arroz (opcional)

Para 4 2.10€/pers. 65kcal/100g

Ingredientes

4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua caliente
6 cucharadas de jugo de limón o lima (aproximadamente el zumo de 2 limones grandes)
4 cucharadas de salsa de pescado
2 dientes de ajo, picados finamente
1 guindilla roja o verde, picada finamente (opcional)
1 zanahoria, rallada (opcional)
1 cucharada de vinagre de arroz (opcional)

Hoy voy a desvelaros el secreto de una de las salsas más icónicas y deliciosas de la cocina vietnamita: ¡la salsa Nuoc Cham! Esta salsa es el compañero perfecto para tus platos asiáticos, desde rollitos de primavera hasta ensaladas y carnes. Así que, agarrad vuestros cuchillos y vamos a por ello.

La salsa Nuoc Cham es una receta tradicional vietnamita que se ha convertido en un elemento básico en la cocina del sudeste asiático. La magia de esta salsa reside en su equilibrio perfecto entre sabores agridulces, salados y picantes. Es tan versátil que puedes usarla para mojar rollitos vietnamitas, como aderezo para ensaladas, para marinar carnes o incluso para darle un toque especial a tus salsas favoritas.

Como ocurre con casi todas las elaboraciones que existen en la gastronomía, la salsa Nuoc Cham tiene múltiples variantes según la región y el cocinero. Algunas versiones incluyen más azúcar para un sabor más dulce, mientras que otras pueden tener más chile para un toque picante. La magia está en adaptarla a tu gusto. Aprovecho para dejarte otras salsas que sirven para aderezar carne o pescado, como esta salsa de naranja ideal para asados, carnes y pescados, o si queremos darle un toque árabe a nuestra elaboración, podemos probar esta salsa blanca tarator o taratur.

Receta salsa Nuoc Cham

Salsa Nuoc Cham. Perfecta para ensaladas y carnes — Nuoc Cham – Vietnamese dipping sauce with chilli and fish sauce.

Elaboración paso a paso

Comenzamos picando finamente los dientes de ajo y la guindilla, si decides añadirla. Si quieres darle un toque fresco y crujiente, también puedes rallar una zanahoria.
En un bol, añadimos el azúcar y el agua caliente. Removemos bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Este paso es crucial para conseguir una textura suave y evitar los grumos de azúcar en la salsa.

Una vez que el azúcar esté bien disuelto, incorporamos el jugo de limón o lima. No os cortéis, exprimidlo bien para obtener todo el jugo. Removemos de nuevo para que se mezcle bien con el azúcar.
A continuación, añadimos la salsa de pescado (conocido en Vietnam como Nam Pla) a la mezcla. Esta salsa es el ingrediente estrella que le da ese sabor salado y umami tan característico a la Nuoc Cham.
Si has decidido añadir la guindilla, este es el momento. Añade la guindilla picada a la mezcla. Recuerda, si no te gusta el picante, puedes omitirla o reducir la cantidad.
Si quieres darle un toque ácido extra, puedes añadir una cucharada de vinagre de arroz. Este ingrediente le dará a la salsa un equilibrio perfecto entre dulce, ácido y salado.
Si has decidido añadir la zanahoria rallada, incorpórala ahora. La zanahoria rallada aportará una textura fresca y crujiente a la salsa, además de un toque de color.
Removemos todos los ingredientes juntos hasta que estén bien combinados. Prueba la salsa y ajusta los sabores si es necesario. Puedes añadir más azúcar, jugo de limón o salsa de pescado según tu gusto.

Consejos y trucos para una salsa Nuoc Cham perfecta

Si quieres que la salsa tenga un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de salsa de pescado y añadir un poco más de agua o jugo de limón.
Para un toque fresco y aromático, puedes añadir un poco de hierba aromática picada como cilantro o menta.
La salsa Nuoc Cham se conserva bien en el frigorífico durante varios días. De hecho, su sabor mejora con el tiempo, así que no te preocupes si preparas demasiada.

Como salsa para mojar:

Rollitos vietnamitas: Es el acompañamiento clásico para los rollitos frescos o fritos (nem) y los rollitos de verano (goi cuốn). Se utiliza para mojar los rollitos antes de comerlos, aportando un sabor ácido, salado, dulce y picante.
Ensaladas: La salsa nuoc cham es un aderezo ideal para ensaladas frescas, especialmente aquellas que contienen verduras como pepino, zanahoria, cebolla y hierbas frescas como cilantro y menta.
Verduras y carnes a la parrilla: Se puede utilizar para marinar o rociar carnes y verduras a la parrilla, como brochetas de pollo, cerdo o camarones, o verduras como berenjenas, pimientos o cebollas.
Platos de fideos: La salsa nuoc cham se puede agregar a platos de fideos como pho o bun cha para realzar el sabor.

Como aderezo:

Sándwiches y wraps: Se puede utilizar como aderezo para sándwiches y wraps vietnamitas, como el banh mi.
Bowls de arroz: Se puede agregar a bowls de arroz con verduras, proteínas y otros ingredientes para crear una comida completa y sabrosa.

Ya tenemos lista nuestra salsa Nuoc Cham casera. Perfecta para acompañar tus platos asiáticos favoritos, desde rollitos de primavera hasta carnes a la parrilla. ¿Quién necesita un restaurante asiático cuando puedes preparar estas maravillas en casa?

Última revisión: 24 junio 2025

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