Fácil 
40 min 
Por Carmen López del Hierro
Para 4
1.30€/pers.
250kcal/100g
Ingredientes
- 6 puerros grandes
- 50 g. de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml. de leche
- 100 g. de queso rallado (tipo Gruyère o Emmental)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Nuez moscada (opcional)
- Pan rallado (opcional, para un toque crujiente)
¿Alguna vez habéis pensado que los puerros son como esos actores secundarios que, de repente, se llevan el Oscar al mejor actor principal? Pues hoy les vamos a dar el protagonismo que se merecen. Esta receta de puerros gratinados es la prueba de que, con un poco de cariño y queso, cualquier verdura puede ser la estrella de nuestra mesa. ¡Y qué estrella! Imaginad un plato con puerros tiernos, cubiertos con una cremosa salsa bechamel y un toque dorado y crujiente de queso gratinado. ¿Quién puede resistirse a eso? Así que, sin más dilación, ¡vamos a ponernos manos a la obra!
El puerro es una hortaliza que ha sido cultivada y apreciada desde tiempos antiguos. Los egipcios, griegos y romanos ya la utilizaban en su cocina, y a lo largo de los siglos, se ha mantenido como un ingrediente versátil en muchas gastronomías. En Europa, especialmente en Francia, el puerro es un ingrediente estrella en muchas recetas, y no es de extrañar encontrarlo en platos tan variados como sopas, quiches y, por supuesto, gratinados.
Si os habéis quedado con ganas de más delicias gratinadas, aquí os dejo algunas recetas que también os van a encantar los rollitos de espárragos y jamón gratinados, las vieiras rellenas y gratinadas al horno o las espinacas a la crema gratinadas al horno. Después de estas recomendaciones, seguro que ya estáis deseando empezar con nuestros puerros gratinados. ¡Vamos allá!
Receta de puerros gratinados
Elaboración paso a paso
- Primero, vamos a preparar los puerros. Los lavamos bien para eliminar cualquier resto de tierra, quitamos las hojas exteriores más duras y cortamos los extremos. Los cortamos en trozos de unos 10 cm de largo. Si los puerros son muy gruesos, podemos cortarlos por la mitad a lo largo.
- Ponemos una olla con agua y un poco de sal a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos los puerros y los dejamos cocer durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernos, pero no demasiado blandos. Los escurrimos bien y los colocamos en una fuente para horno.
- Ahora, vamos a preparar la salsa bechamel. En una cacerola, derretimos la mantequilla a fuego medio. Añadimos la harina y removemos constantemente con una cuchara de madera durante unos 2-3 minutos, hasta que la mezcla empiece a dorarse ligeramente. Esto es lo que se llama «roux» y nos ayudará a espesar la salsa.
- Poco a poco, añadimos la leche a la cacerola, sin dejar de remover. Es importante añadir la leche en pequeñas cantidades y mezclar bien para evitar que se formen grumos. Continuamos removiendo hasta que la salsa espese y tenga una textura cremosa. Añadimos sal, pimienta y un poco de nuez moscada al gusto.
- Vertemos la salsa bechamel sobre los puerros en la fuente para horno, asegurándonos de que queden bien cubiertos. Espolvoreamos el queso rallado por encima y, si queremos un toque extra crujiente, añadimos también un poco de pan rallado.
- Precalentamos el horno a 200°C y horneamos los puerros durante unos 15-20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Si queremos un gratinado aún más dorado, podemos encender el grill durante los últimos 5 minutos.
- Sacamos la fuente del horno y dejamos reposar los puerros gratinados durante unos minutos antes de servir. Esto ayudará a que la salsa se asiente un poco y sea más fácil de servir. ¡Y listo! Nuestros puerros gratinados están preparados para ser disfrutados.
Consejos para unos puerros gratinados perfectos
- Aseguraos de no cocer demasiado los puerros. Deben estar tiernos, pero mantener su forma, ya que se cocinarán un poco más en el horno.
- Si os cuesta que la bechamel quede sin grumos, podéis usar una batidora de mano para mezclar la salsa mientras añadís la leche. Así quedará perfectamente lisa.
- Añadir pan rallado al gratinado le dará un toque crujiente delicioso. Podéis mezclar el pan rallado con un poco de parmesano para un sabor extra.
- Experimentad con diferentes tipos de queso. El Gruyère y el Emmental son clásicos, pero también podéis usar cheddar, parmesano o una mezcla de varios quesos.
Si estáis buscando darle una vuelta de tuerca a esta receta, aquí os dejo algunas ideas para personalizarla:
- Puerros con jamón: Podéis añadir unas lonchas de jamón serrano o jamón york entre los puerros antes de cubrirlos con la bechamel. El resultado es delicioso y añade un toque salado muy sabroso.
- Puerros y patatas: Añadid unas rodajas finas de patata cocida a la fuente para horno junto con los puerros. La combinación de patata y puerro gratinado es espectacular.
- Puerros gratinados veganos: Sustituid la mantequilla por margarina o aceite de oliva y la leche por leche vegetal. Usad un queso vegano para gratinar. El resultado será igualmente delicioso y apto para todos.
Última revisión: 20 junio 2025
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40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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