Fácil 
60 min 
Por Natalia Sala
Para 6
1,2€/pers.
350kcal/100g
Ingredientes
- Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza de trigo
- 250 ml de leche entera tibia
- 100 g de azúcar
- 100 g de manteca de cerdo o mantequilla
- 25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
- 1 huevo M
- 1 cucharadita pequeñita de anís en grano (opcional)
- 5 g. de sal fina (o al gusto de cada casa, una cucharadita tipo café aprox.)
- La ralladura de 1 limón
- La ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de agua de azahar
- Para decorar:
- 1 huevo batido (para pintar)
- Azúcar humedecido con unas gotas de agua
El Pan Bendito de Murcia es uno de esos dulces tradicionales que forman parte del recetario de muchas familias murcianas. Se trata de un pan dulce y aromático, con una textura esponjosa y un sabor inconfundible gracias a la manteca de cerdo, el anís y el agua de azahar.
Se suele preparar en fechas especiales, como la Semana Santa o en celebraciones familiares, y en muchas casas se considera un símbolo de reunión y tradición. Hoy en día, sigue siendo una receta imprescindible en la repostería murciana. A continuación, te enseñamos a prepararlo de manera tradicional y con Thermomix, para que elijas la opción que mejor se adapte a ti.
El Pan Bendito tiene raíces en la repostería conventual, donde las monjas elaboraban este tipo de panes dulces con ingredientes sencillos, pero con un sabor exquisito. En Murcia, se ha convertido en un clásico de la Semana Santa, donde es habitual acompañarlo con chocolate caliente o café. Su nombre proviene de antiguas tradiciones religiosas, en las que se bendecían los panes como símbolo de prosperidad y unión familiar.
A lo largo de los años, la receta ha ido evolucionando, y aunque la base sigue siendo la misma, algunas versiones incluyen almendras, azúcar glas o incluso un toque de miel para darle más dulzura. Si te gusta el Pan Bendito de Murcia, aquí tienes otras recetas que pueden interesarte, como el Panquemado murciano, un pan dulce similar, pero con una textura más densa y un característico color dorado. También puedes preparar la Toña de calabaza, que es otro pan dulce con un ligero toque de calabaza y un acabado esponjoso. Y cómo no, nuestro tradicional Roscón de Reyes, que aunque es más elaborado, comparte muchas similitudes con el Pan Bendito.
Si eres amante de la repostería tradicional, cualquiera de estas recetas será una delicia.
Receta de Pan Bendito casero
Paso a paso (Método tradicional)
Preparación de la masa
- Disolvemos la levadura. En un bol pequeño, mezclamos la levadura con la leche tibia y una cucharada de azúcar. Dejamos reposar 10 minutos hasta que burbujee.
- Mezclamos los ingredientes secos. En un bol grande, tamizamos la harina y añadimos el azúcar restante, la sal, el anís en grano y la ralladura de limón.
- Incorporamos los ingredientes húmedos. Hacemos un hueco en el centro de la harina y añadimos el huevo batido, la manteca de cerdo derretida (o mantequilla) y el agua de azahar.
- Amasamos. Comenzamos a mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Amasamos durante 10-15 minutos, hasta que la masa sea elástica y no se pegue a las manos.
Fermentación y formación
- Dejamos reposar. Colocamos la masa en un bol engrasado, la tapamos con un paño y la dejamos levar en un lugar cálido durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que doble su tamaño.
- Formamos el pan. Una vez que la masa ha levantado, las volcamos sobre la mesa y le damos forma. Es habitual hacer una o dos bolas, aplanarlas un poco y reservar una parte de masa para estirarla y recortarla con formas decorativas, además de realizar cortes a la masa con unas tijeras.
- Segunda fermentación. Colocamos la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejamos reposar otros 30 minutos.
Horneado
- Precalentamos el horno. Encendemos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Decoramos. Pincelamos el pan con huevo batido y espolvoreamos azúcar humedecido.
- Horneamos. Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 25-30 minutos, o hasta que el pan esté dorado y bien cocido.
- Dejamos enfriar. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparación paso a paso (Con Thermomix)
Preparación de la masa
- Activamos la levadura. Ponemos la leche, la levadura y una cucharada de azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 2 min/37°C/vel 2.
- Añadimos los ingredientes secos. Incorporamos la harina, el azúcar restante, la sal, el anís en grano y la ralladura de limón. Mezclamos 15 seg/vel 6.
- Incorporamos los ingredientes húmedos. Añadimos la manteca derretida (o mantequilla), el huevo y el agua de azahar. Amasamos 3 min/espiga.
Fermentación y formación
- Dejamos levantar la masa. Dejamos reposar la masa en el vaso de la Thermomix durante 1 hora y 30 minutos.
- Damos forma. Sacamos la masa, la volcamos sobre la mesa y le damos forma. Es habitual hacer una o dos bolas, aplanarlas un poco y reservar una parte de masa para estirarla y recortarla con formas decorativas, además de realizar cortes a la masa con unas tijeras.
- Segunda fermentación. Colocamos los panes en una bandeja de horno y los dejamos levar 30 minutos más.
Horneado
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Pintamos con huevo. Pincelamos los panes con huevo batido y añadimos azúcar humedecido.
- Horneamos. Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 25-30 minutos.
- Dejamos enfriar. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de servir.
Consejos y trucos para un pan Bendito de rechupete
- Si quieres un pan más esponjoso, puedes dejarlo fermentar más tiempo, hasta que triplique su tamaño.
- Para un extra de aroma, puedes agregar un poco de canela a la masa.
- Si prefieres un acabado más brillante, pincela el pan con miel diluida en agua cuando salga del horno.
El Pan Bendito de Murcia es una receta que nos conecta con la tradición y el sabor de la repostería de antaño. Con su aroma inconfundible y su textura esponjosa, es perfecto para compartir en reuniones familiares o simplemente para disfrutar con un buen café. Si aún no lo has probado, esta es tu oportunidad. ¿Te animas a prepararlo?
Última revisión: 27 octubre 2025
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60 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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