Name: Helado de leche condensada
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: española
Ingredients: 500 ml de nata para montar (mínimo 35 % de materia grasa); 400 g de leche condensada; 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional); Una pizca de sal

Para 6 1€/pers. 270kcal/100g

Ingredientes

500 ml de nata para montar (mínimo 35 % de materia grasa)
400 g de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Una pizca de sal

A veces uno solo quiere algo dulce, cremoso y que no le complique la vida. Sin fuegos, sin yemas que montar al baño María, sin heladeras de última generación. Solo un bol, unas varillas y una buena excusa para relamerse la cuchara. Y ahí es donde entra nuestro helado de leche condensada.

La leche condensada fue inventada en el siglo XIX como una forma de conservar la leche durante más tiempo sin refrigeración, y desde entonces ha dado lugar a cientos de recetas dulces en todo el mundo.

Pero el uso de la leche condensada en helados caseros se hizo famoso sobre todo en Estados Unidos y América Latina, donde se convirtió en el ingrediente estrella para crear helados caseros sin necesidad de remover la mezcla constantemente o tener heladera.

Su textura espesa y dulzor concentrado hacen que funcione casi como una base mágica: no cristaliza, mantiene una consistencia cremosa y lo mejor es que combina con casi cualquier sabor que le quieras meter.

¿Te apetece seguir con postres fáciles? Pues échale un vistazo a este helado de stracciatella casero, que mezcla una base cremosa con trocitos de chocolate y quedan crujientes. Si prefieres algo con un sabor más marcado, prueba el helado de café, con un toque de espresso que te espabila mejor que un lunes a primera hora. Y si lo tuyo es el rollo más afrutado pero sin complicarte, no te pierdas el helado de sandía y yogur de soja, que se hace en un abrir y cerrar de ojos y es puro verano en la boca.

Receta de helado de leche condensada

Elaboración paso a paso

Mezcla de ingredientes

Sacamos la nata de la nevera justo cuando vayamos a usarla, ya que cuanto más fría esté, mejor montará. La leche condensada también debe estar fría si es verano, así nos ayuda a que la mezcla mantenga una buena textura.
En un bol grande, vertemos la nata y empezamos a batir con varillas eléctricas. Vamos subiendo poco a poco la velocidad hasta que veamos que empieza a formar picos firmes. No hay que llegar al punto de mantequilla, pero sí que se quede espesa y estable. Esto nos dará la cremosidad en el helado.

En otro bol, mezclamos la leche condensada con la vainilla y una pizca de sal (esta última intensifica el sabor). Luego, con una espátula de silicona o cuchara grande, vamos integrando la nata montada a la mezcla con movimientos envolventes. Hay que hacerlo con cariño, sin batir, para no perder el aire que le hemos metido antes.

Hora de congelar

Pasamos la mezcla a un recipiente con tapa (tipo tupper de vidrio o plástico). Alisamos la superficie con una espátula y tapamos bien. Llevamos al congelador y dejamos enfriar al menos 6-8 horas. Lo ideal es hacerlo de un día para otro.

Y ahora, ¡a comer!

Cuando vayamos a servirlo, lo sacamos unos 5-10 minutos antes para que se ablande un poco y se pueda sacar con más facilidad. Si lo has hecho bien, verás que está cremoso, suave y sin un solo cristal de hielo. ¡Directo al cuenco!

Dale una oportunidad, combínalo como quieras, y verás cómo acaba siendo uno de esos básicos que repites una y otra vez. ¿Lo mejor? Que siempre queda bien, incluso si no eres muy de fogones.

Consejos para un helado de leche condensada perfecto

Si quieres un sabor más intenso, puedes infusionar la nata con una rama de canela, vainilla natural o cáscara de limón antes de montarla. Solo caliéntala, deja reposar y enfría antes de montarla.
Para un toque crujiente, añade chips de chocolate, trocitos de galleta o frutos secos picados justo después de mezclar la nata y la leche condensada.
Si lo haces sin heladera, no necesitas remover la mezcla cada media hora. La textura cremosa ya está garantizada gracias a la leche condensada.
Si quieres usar heladera, sigue todos los pasos igual pero enfría la mezcla en la nevera durante 2-3 horas antes de verterla en la máquina. En unos 25-30 minutos tendrás un helado cremoso y listo.
Puedes hacerlo en versión “helado exprés” metiendo la mezcla en moldes de polos y congelando directamente. El resultado es más firme, pero igual de goloso.
Añadir un chorrito de licor (como ron o Amaretto) ayuda a que no cristalice y da un sabor muy especial. Eso sí, no te pases o se derretirá demasiado rápido.

Este tipo de helado se ha convertido en el clásico de muchos hogares que no tienen heladera. Y es que la mezcla de nata con leche condensada es la versión dulce del «con esto y un poco de imaginación, haces magia».

Última revisión: 24 junio 2025

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