La gastronomía griega es una de las más sabrosas, saludables y reconocibles del Mediterráneo. Rica en verduras, legumbres, aceite de oliva, hierbas aromáticas, carnes asadas y productos lácteos como el famoso yogur griego o el queso feta, la gastronomía griega ha sabido conservar sus raíces culinarias generación tras generación.
En este artículo te cuento todo sobre la gastronomía griega, cuáles son sus ingredientes más característicos y, por supuesto, un repaso por los platos más típicos de la gastronomía griega que tienes que probar sí o sí.
Porque si hay algo que los griegos saben hacer, es cocinar con sencillez, mimo y sabor. Y cuando pruebas sus recetas, te das cuenta de que la gastronomía griega tiene esa magia que hace que todo parezca hecho en casa.
Ingredientes fundamentales de la cocina griega
Antes de entrar en los platos, conviene saber cuáles son los ingredientes que forman la base de la gastronomía griega:
- Aceite de oliva virgen extra: omnipresente. Se usa para todo, desde ensaladas hasta frituras.
- Queso feta: de oveja o mezcla con cabra, con textura firme y sabor salado.
- Yogur griego: cremoso, espeso y perfecto tanto en recetas saladas como en postres.
- Hierbas y especias: orégano, menta, eneldo, tomillo, canela y clavo se usan con alegría.
- Verduras frescas: tomate, pepino, berenjena, calabacín, cebolla…
- Legumbres: garbanzos, lentejas, judías blancas.
- Carnes y pescados: cordero, cerdo, pollo y pescados del mar Egeo.
- Pan de pita y hojaldres: para acompañar, rellenar o envolver.
Con esta base tan mediterránea, no es raro que la gastronomía tradicional griega sea una de las más queridas por los amantes de la dieta saludable… y del buen comer, claro.
Platos más destacados de la gastronomía griega
Ahora sí, vamos con lo importante: los platos típicos de la cocina griega. Aquí tienes una selección de los más conocidos, variados y sabrosos. Algunos son clásicos eternos y otros menos conocidos, pero todos representan de maravilla la esencia de la gastronomía griega.
Moussaka
La moussaka o musaka, es una especie de lasaña mediterránea, pero sin pasta. Se prepara con capas de berenjena frita, carne picada de cordero o ternera, salsa de tomate y una cobertura generosa de bechamel gratinada. Es contundente, aromática y absolutamente deliciosa. Uno de los platos más emblemáticos de Grecia.
Gyros
Parecido al kebab, el gyros es uno de los reyes de la comida callejera griega. Se elabora con carne (normalmente cerdo, aunque también hay de pollo o ternera) cocinada en un asador vertical, cortada en tiras y servida en pan de pita con tomate, cebolla, patatas fritas y salsa tzatziki. Rápido, sabroso y adictivo.
Souvlaki
Una receta simple pero infalible: brochetas de carne marinada, asadas a la parrilla. Pueden ser de cerdo, pollo o cordero, y se sirven con pan de pita, ensalada, limón y, cómo no, más tzatziki. Muy populares en cualquier fiesta o reunión informal.
Tzatziki
Una salsa fría hecha con yogur griego, pepino rallado, ajo, aceite de oliva y eneldo. Es cremosa, refrescante y se usa tanto como aperitivo con pan de pita como acompañamiento de carnes y ensaladas. Una receta sencilla y totalmente icónica.
Horiatiki (ensalada griega)
La ensalada griega tradicional no necesita lechuga. Lleva tomate, pepino, cebolla roja, aceitunas kalamata, pimiento verde y un buen trozo de queso feta encima, todo aliñado con aceite de oliva, orégano y un chorrito de vinagre. Fresca, simple y maravillosa.
Dolmades
Hojas de parra rellenas con arroz, piñones, cebolla y hierbas aromáticas. Se cocinan al vapor y se suelen servir frías, con limón. Algunas versiones también llevan carne. Es uno de los platos más tradicionales del meze griego (el tapeo local).
Spanakopita
Un pastel salado de espinacas y queso feta, envuelto en masa filo crujiente. Se puede comer caliente o a temperatura ambiente y suele servirse en porciones individuales. También existen variantes con acelgas, puerros o calabacín. Un básico de la cocina griega.
Fasolada
Una sopa tradicional de judías blancas con tomate, apio, zanahoria y cebolla. Es considerada el plato nacional de Grecia, y aunque sea humilde, tiene muchísimo sabor. Perfecta para los días frescos y para los amantes de la cuchara.
Kleftiko
Un plato de cordero cocinado lentamente con hierbas, ajo, limón y patatas. Se hornea envuelto en papel para que conserve todos los jugos y aromas. La carne queda tan tierna que se deshace sola. Es un clásico de la cocina griega de domingo.
Baklava
Este postre no necesita presentación: capas de masa filo con nueces trituradas, canela y almíbar. Es dulce, crujiente, empalagoso y adictivo. Muy típico en celebraciones y también en otras cocinas del Mediterráneo oriental.
Galaktoboureko
Un postre menos conocido fuera de Grecia, pero muy popular allí. Se trata de un pastel de masa filo relleno de crema de sémola y leche, bañado en almíbar de cítricos. Es suave, delicado y con un punto refrescante.
La cultura del meze en la gastronomía griega
No se puede hablar de gastronomía griega tradicional sin mencionar el meze, que es una forma de comer a base de platos pequeños que se comparten entre todos los comensales. Es algo muy social, muy relajado y muy griego. En una mesa de meze pueden aparecer:
- Tzatziki, hummus, melitzanosalata (crema de berenjena)
- Queso frito (saganaki), aceitunas, pan de pita
- Pequeños pescados fritos, albóndigas de calabacín o de carne
- Ensaladas variadas y pasteles salados
Ideal para compartir entre amigos, con un vino blanco o un vaso de ouzo (el licor anisado típico del país).
La gastronomía griega es mucho más que moussaka o queso feta. Es una cocina llena de historia, con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, donde cada plato tiene un sentido y una conexión con la tierra, el mar y la forma de vida mediterránea.
Es saludable, variada, fácil de adaptar y perfecta tanto para una comida de diario como para una celebración. Así que, si todavía no te has atrevido a preparar recetas griegas en casa, este es el momento. Empieza por una buena ensalada griega, atrévete con una spanakopita o prepárate un souvlaki casero, y verás cómo acabas queriendo reservar billete a Atenas solo por comer más.
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