Los buñuelos, el potaje de vigilia o las torrijas son algunos de los platos más conocidos que se preparan durante la Semana Santa en España, pero existen muchos otros que quizás no conozcas, que te mostramos a continuación. Sin embargo, en el blog ya te contamos también las mejores recetas para Semana Santa que no te puedes perder.
Ahora que se va acercando la Semana Santa, os queremos mostrar los platos típicos de estas fechas para que no te pierdas ninguna de las maravillas que nos ofrece esta gastronomía.
Las comidas más conocidas en Semana Santa son los buñuelos, el potaje de vigilia o las torrijas, pero lo cierto es que hay mucho más allá de estas opciones. Existen multitud de platos específicos de Semana Santa en cada una de las regiones españolas y hoy, haremos un recorrido por algunas de ellas.
Los platos tradicionales de cada región española
Titaina
Su origen se encuentra en Valencia, específicamente en los barrios marítimos como el Cabanyal. Su receta se ha ido transmitiendo de generación en generación y está compuesta de un sofrito preparado con pimiento rojo asado, ajo, ventresca de atún salada, piñón y tomate. Se consume o bien en frío o bien en caliente y visualmente es muy similar al pisto. Lo que la distingue de otros platos es principalmente que en su elaboración no se utiliza la cebolla.
Patatas viudas
Se trata de un plato típico de La Rioja. Durante la Semana Santa, puede encontrarse prácticamente en cualquier lugar de la región y es que es un plato típico de estas fechas. El nombre que se le da a este plato se debe a que en esta ocasión la carne no acompaña al ingrediente principal, las patatas. Se utilizan en su lugar ingredientes como la cebolla, el pimentón, la sal, el laurel, el ajo y los pimientos.
Sancocho
Este plato proviene de Canarias y la base se prepara a partir de pescado salado, batata, mojo (ya sea verde o rojo) y papas sancochadas. Se trata de una de las elaboraciones canarias por excelencia ya que, se recurre a ella en épocas de mayor escasez económica. Las materias primas que se necesitan para preparar el sancocho son además de fácil acceso en las islas, lo que ha contribuido con su popularidad. El Viernes Santo es el día que más se consume durante la Semana Santa.
Garbanzos con espinacas
Si tienes la suerte de visitar Sevilla durante su Semana Santa, un plato que debes probar sí o sí son los garbanzos con espinacas. Es muy similar al potaje, pero en su caso tiene una textura algo más seca y no incluye bacalao entre sus ingredientes. Tan solo necesitamos espinacas, pan y garbanzos para prepararlo.
Aceitada
Se trata de un tipo de pasta tradicional en Zamora, sobre todo durante la Semana Santa. En su elaboración no se emplea ningún tipo de grasa animal, siendo sustituida esta por aceite. Es la ausencia de estos productos de origen animal la que hace que sea una preparación perfecta para consumir durante estas fechas. Presentan una forma más bien circular, con un color tostado y bien compactas. En cuanto al sabor, es más bien anisado, lo que la convierte en un bocado delicioso.
Bacalao al pil pil
Se trata de un plato de origen vasco. La temporada de bacalao se da durante la Semana Santa y por eso este ingrediente no puede faltar en uno de los platos típicos de estas fechas. Esta receta se prepara utilizando azul, guindilla o cayena, aceite de oliva y, por supuesto, bacalao. Se prepara además una salsa con la gelatina propia del pescado que, una vez que se cocina, se desprende.
Monas de Pascua
Otra preparación típica de Valencia (aunque también es muy común en Cataluña, algunas regiones de Castilla-La Mancha, Aragón y Murcia) es la mona de Pascua. Guarda un gran parecido con el roscón de Reyes gracias a que se incluye agua de azahar entre sus ingredientes, aunque cada región utiliza unos u otros. Como tradición, cada Lunes de Pascua, los padrinos regalan una mona a sus ahijados. Una tradición preciosa, ¿no creéis? El término mona procede del árabe munna que quiere decir “provisión de boca”. Este era el regalo que los señores recibían por parte de los musulmanes durante siglos.
Pa torrat
Se trata de un plato alicantino, específicamente de Crevillent, que se compone de una base de pan con ajo, bacalao y aceite. Durante el siglo XIX, este plato se popularizó de la mano de los nazarenos. Era consumido como almuerzo durante el Viernes Santo para reponer fuerzas y así poder aguantar el resto del día. En la actualidad, continúa siendo un plato típico de Semana Santa y en ocasiones, podemos ver que se acompaña de otro tipo de ingredientes.
Hornazo
Se trata de un postre muy similar a la mona de Pascua. Son unos bollos que se preparan con anís en grano y aceite de oliva virgen extra, todo ello coronado con un poco de masa en forma de cruz y un huevo. Normalmente se preparan a lo largo de toda la Semana Santa, pero en Jaén capital, lugar de donde es originaria esta elaboración, es muy normal consumirlo el Domingo Santo.
Tortillas de camarón
Las tortillas de camarón son típicas sobre todo en Cádiz. Es muy común consumirlas durante la Semana Santa ya que se utiliza pescado en su preparación y no carne. Se elaboran utilizando harina de garbanzo, sal, aceite, perejil, cebolla y camarones. ¡Una delicia!
Porrusalda
Proviene del País Vasco y es una receta típica de Cuaresma y Semana Santa. Se trata de un potaje que incluye ingredientes increíblemente humildes y que no requiere demasiada preparación. El término porrusalda se traduce literalmente como “caldo de puerro”. Lo curioso es que, además de este ingrediente, también se puede incorporar cebolla, zanahoria, calabaza o patatas. En la provincia de Vizcaya se incluye además en la elaboración bacalao desmigado y desalado. Se trata de una receta muy económica y sencilla de preparar y que antiguamente, en los pueblos costeros más humildes se preparaba haciendo uso de las sobras de pescado.
Pestiños
Los pestiños son un tipo de dulces andaluces, de origen morisco. Presentan una forma más bien cuadrada y se preparan con manteca de cerdo, anís, cáscara de naranja o de limón, vino blanco y harina. Es muy común acompañar los pestiños con miel o azúcar.
Potaje de vigilia
El potaje de vigilia es un polaco de cuchara que no incluye carne. En su lugar se utiliza bacalao, por lo que es un plato apto para consumir durante estas fechas sin faltar a los preceptos religiosos. Es muy común consumirlo el Viernes Santo en los hogares españoles. Entre sus ingredientes encontramos el bacalao, garbanzos y espinacas. Fue a finales de la Edad Media cuando se comenzó a preparar y a partir de este momento, se extendió por las abadías y conventos de toda España.
Sopa de ajo
También es conocida por el nombre de sopa castellana y se trata de una elaboración increíblemente humilde, a menudo consumida durante todo el año en Castilla y León. Por supuesto, en Semana Santa aumenta su consumo y se prepara con caldo o agua, pimentón, ajo, huevo escalfado, aceite de oliva, laurel y pan (normalmente pan duro de días previos). Este plato suele consumirse como si se tratara de un desayuno después de las procesiones nocturnas en Zamaro.
Torrijas
Probablemente sea el plato más conocido de Semana Santa. No concebimos una Semana Santa sin ellas y es que se trata de un postre delicioso preparado con rebanadas de pan (a menudo de días anteriores), que se empapa con vino o leche, se reboza con huevo batido y se fríe en aceite. Posteriormente se endulza con melaza, miel o azúcar y es muy común ver que se le añade canela como aromatizante. Se las llama “picatostes” en Asturias y “tostadas” en Cantabria, pero en esta región es más común consumirlo en lugar de en la Cuaresma, en Navidad. En Canarias se las llama “rebanadas” y normalmente son un postre típico de Carnaval.
Leche frita
Se trata de una opción también dulce que se consume normalmente en el norte del país. Sin embargo, es originario de Palencia y se prepara con azúcar, leche y harina. A continuación, se cocina hasta que se forma una especie de masa algo más densa y se acompaña de azúcar, coco, caramelo, limón, chocolate o canela.
Buñuelos de viento
También es muy común consumir buñuelos durante la Semana Santa, otro de los favoritos. La masa empleada en la elaboración de los buñuelos de Semana Santa, difiere de la normal en que se emplea vino blanco, anís en grano o la ralladura de algún cítrico como aromatizante.
Y ya hemos llegado al final de este extenso recorrido por los platos típicos de Semana Santa alrededor de España. Esperamos que te haya sido de gran utilidad y no te olvides de probar cada uno de ellos si visitas alguna de las provincias mencionadas.
Categorías: Aprende a cocinar: técnicas, trucos y consejos Recetas de Semana Santa y Pascua
