Fácil 
30 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
1.2€/pers.
290kcal/100g
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 3 tomates maduros
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 ml. de caldo de pollo
- 250 g. de carne de pollo desmenuzada (ya cocinada)
- 100 g. de queso fresco
- 1 aguacate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto de cada casa)
- Picante (opcional), bien una salsa picante que te guste o un chile
Cómo preparar entomatadas rellenas. Estas entomatadas son una receta mexicana más a añadir a mi recetario en el Blog, donde ya tenemos un buen número de platos de esta cocina, y la culpa la tiene que nos encanta la comida mexicana en casa. De vez en cuando nos montamos una “noche mexicana” y ahí puede caer de todo: tacos con tinga de pollo, pasando por la súper popular cochinita pibil, los tacos con langostinos, fajitas, burritos, quesadillas y por supuesto que no falte un rico guacamole preparado a la manera tradicional mexicana.
La receta de hoy es una opción más utilizando tortillas de maíz, con un relleno de carne de pollo y acompañado de una salsa de tomate o jitomate, como dicen en México. Esta salsa no lleva picante, a diferencia de las enchiladas, una receta muy similar a esta. Para darle más sustancia al plato añadiremos queso freso y un aguacate en su punto. Pero tanto el relleno como el acompañamiento pueden ser variados en función de vuestros gustos: un pico de gallo, unas verduras salteadas o cebolla morada son algunas posibles opciones que encajan a la perfección.
Las entomatadas son muy sencillas de elaborar y te sacarán del apuro en caso de que tengas invitados sorpresa a comer o cenar. Incluso pueden sentar de maravilla en un desayuno de fin de semana, cuando nos levantamos un poco más tarde de lo habitual. Una receta rápida y fácil de preparar, que gustará a tanto a niños como a mayores. ¡Prometido!
Receta de entomatadas rellenas de pollo y queso
Preparación de las entomatadas rellenas
- En una cazuela, ponemos los tomates (hacedles un pequeño corte en cruz en la base) y el pimiento en trozos grandes. Añadimos agua, llevamos a ebullición y cocinamos 5 minutos. Retiramos del agua, pasamos a un bol y retiramos la piel de los tomates, que saldrá con mucha facilidad.
- Añadimos al bol el ajo cortado en cuartos y la cebolla troceada. Trituramos bien, hasta que nos resulte una salsa homogénea y espesa.
- La pasamos a una cazuela o sartén alta. Salamos al gusto. Vertemos el caldo de pollo, removemos un poco para mezclar y cocinamos 15 minutos, a fuego medio/bajo.
- En otra sartén, salteamos el pollo desmenuzado junto a un chorro de aceite de oliva. Para que coja temperatura. Tapamos y reservamos.
- Toca el turno de las tortillas. Echamos un poco de aceite en una sartén antiadherente, calentamos y vamos friendo las tortillas, vuelta y vuelta, un par de minutos en total. Queremos que nos queden blanditas, por lo que id controlando el punto de cocinado.
- Repetimos el proceso con el resto, y las vamos colocando en un plato con papel absorbente. Luego pasamos a otro plato y tapamos con un paño de algodón limpio.
Relleno y presentación de las entomatadas
- Cogemos una tortilla, añadimos un poco de pollo y salsa al gusto. Repetimos con el resto.
- Para el montaje del plato, en una fuente amplia disponemos una base de salsa de tomate. Colocamos encima las tortillas, que y finalmente colocamos unas láminas de aguacate.
- De otra manera, esto podemos hacerlo emplatado para cada comensal o también disponer todo en la mesa y vamos “armando” nuestras entomatadas sobre la marcha. O importante es que no falte salsa en la degustación.
Consejos para unas entomatadas rellenas de rechupete
- Como os comentaba, el relleno de las tortillas admite muchas variaciones, pudiendo añadir lo que más os apetezca: huevo cocido, queso, pico de gallo, guacamole o alguna salsa que os apasione. Lo mismo con el acompañamiento, por ejemplo, una cebolla morada le va de maravilla, dándole un toque crujiente al plato.
- Aunque podemos comprar las tortillas mexicanas en cualquier supermercado, si nos acercamos a una tienda especializada en productos latinos encontraremos algunas de mejor calidad.
- Y por supuesto, puedes animarte a hacerlas en casa, tienes cómo hacer tortillas de maíz o de trigo en el blog. Están deliciosas y son muy sencillas de hacer, una vez que las pruebas, ya no te gustarán otras.
Última revisión: 22 mayo 2025
Hemos trabajado 4 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
30 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
Categorías: Recetas con pollo Recetas de carnes y aves Recetas de pechuga de pollo Recetas de tapas y aperitivos Recetas fáciles y rápidas Recetas para la cena
