A veces, cuando hablamos de hortalizas o verduras, sólo pensamos en ellas por el bajo índice calórico que tienen y por el poder saciante a la hora de una dieta de pérdida de peso, y dejamos de lado todas las propiedades beneficiosas que tienen cada uno de ellos.
El pepino, esa hortaliza que a menudo asociamos con ensaladas refrescantes en verano, es mucho más de lo que parece. A simple vista, puede parecer uno de los ingredientes más básicos y comunes en nuestras cocinas, pero el pepino tiene una historia interesante y un montón de propiedades que lo convierten en un verdadero aliado para nuestra salud. Así que, si eres de los que piensan que el pepino es solo agua en forma de vegetal, prepárate porque este post va a cambiar esa idea.
¿Qué es el pepino?
El pepino es una hortaliza perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, la misma familia de la que forman parte otras joyas de la huerta como el melón, la calabaza o la sandía. Su nombre científico es Cucumis sativus, y aunque a muchos les parezca que es simplemente una verdura para ensaladas, el pepino tiene un origen milenario. Se cree que empezó a cultivarse en la India hace más de 3.000 años, desde donde fue expandiéndose por Asia y Europa. ¡Una historia de lo más interesante para un «simple» pepino!
El pepino es una planta trepadora que crece fácilmente en climas templados. Se caracteriza por su forma alargada y cilíndrica, su piel verde (que puede variar en intensidad) y su interior lleno de semillas y agua. De hecho, uno de los datos más curiosos del pepino es que está compuesto en su mayoría por agua, lo que lo convierte en un excelente aliado para mantenernos hidratados, sobre todo en los meses más calurosos.
Las propiedades del pepino: ¡No es solo agua!
Si te dijeran que el pepino es como un vaso de agua disfrazado de vegetal, no estarían del todo equivocados, pero también estarían dejando fuera un montón de información valiosa. Sí, es cierto que el pepino está compuesto por más del 90% de agua, lo que lo convierte en un alimento súper refrescante y bajo en calorías, ideal para dietas saludables. Pero esa no es la única razón por la que deberías incluir más pepino en tu vida.
- Hidratación: Como ya hemos dicho, el pepino es un verdadero «pozo» de agua, por lo que es perfecto para mantenernos hidratados, especialmente en verano cuando perdemos líquidos más fácilmente. Al contener tanta agua, el pepino ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos en nuestro cuerpo y contribuye a la función adecuada de nuestros órganos.
- Bajo en calorías: Si estás buscando un alimento que puedas comer sin remordimientos, el pepino es tu mejor amigo. Con tan solo unas pocas calorías por porción, es ideal para quienes quieren mantener o bajar de peso sin tener que renunciar al sabor y la frescura. Además, su alto contenido en agua y fibra ayuda a generar sensación de saciedad, lo que significa que te sentirás más lleno durante más tiempo.
- Fuente de vitaminas y minerales: Aunque el pepino no es una «bomba» de nutrientes en comparación con otras hortalizas, tiene su buena dosis de vitaminas y minerales que le aportan muchos beneficios a tu salud. Es rico en vitamina K, esencial para la coagulación de la sangre y la salud ósea, y también contiene vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico. Por otro lado, es una fuente de potasio, lo que ayuda a regular la presión arterial.
- Antioxidantes: Los pepinos contienen antioxidantes, que son esenciales para combatir los radicales libres, esas moléculas que, en exceso, pueden dañar nuestras células y acelerar el proceso de envejecimiento. Los antioxidantes del pepino ayudan a reducir el estrés oxidativo, lo que puede disminuir el riesgo de enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
- Salud digestiva: El pepino es una buena fuente de fibra, sobre todo si lo consumes con su piel. La fibra es esencial para un sistema digestivo saludable, ya que ayuda a regular el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. Si tienes problemas digestivos o simplemente quieres mejorar tu salud intestinal, el pepino puede ser tu aliado.
- Propiedades antiinflamatorias: Aunque esto pueda sonar como algo salido de un anuncio de crema facial, el pepino tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la hinchazón y calmar la piel irritada. De ahí que no sea raro ver rodajas de pepino sobre los ojos en los tratamientos de belleza, ya que ayudan a reducir las ojeras y la inflamación.
- Cuidado de la piel: Como ya habrás adivinado, el pepino no solo es beneficioso por dentro, sino también por fuera. Su alto contenido en agua y antioxidantes lo convierten en un ingrediente popular en productos cosméticos y mascarillas caseras. Aplicar pepino en la piel puede ayudar a calmar quemaduras solares, reducir la inflamación y mantener la piel hidratada y fresca.
¿Cómo incluir más pepino en tu dieta?
Ahora que sabes todo lo que el pepino puede hacer por ti, es posible que te estés preguntando cómo puedes aprovecharlo al máximo en tu dieta diaria. La buena noticia es que el pepino es muy versátil y se puede utilizar en una gran variedad de platos. Aquí te doy algunas ideas para que empieces a disfrutar de sus beneficios:
- Ensaladas: Esta es la forma más común de consumir pepino, y por una buena razón. Su frescura y crujido lo convierten en el complemento perfecto para cualquier ensalada. Puedes combinarlo con tomate, cebolla, queso feta y un buen aliño de aceite de oliva y limón para una ensalada de estilo griego, o añadirlo a ensaladas de pasta o arroz, como esta ensalada de pasta con queso de cabra, pepino y albahaca.
- Gazpacho o sopas frías: El pepino es uno de los ingredientes clave del gazpacho andaluz, esa sopa fría tan típica del verano. También puedes usarlo para hacer otras sopas frías, como una sopa de pepino y yogur, que es refrescante y deliciosa.
- En sándwiches o bocadillos: Añadir rodajas de pepino a tus sándwiches o bocadillos puede aportar un toque crujiente y fresco. Combina genial con carnes frías, queso, y hasta con hummus si prefieres una opción vegetariana.
- Pepino en conserva: ¿Alguna vez has probado los pepinillos? Son pepinos encurtidos, y aunque el proceso de encurtido cambia un poco sus propiedades, siguen siendo una excelente opción para acompañar platos de carne, ensaladas o bocadillos. Puedes hacer tus propios pepinillos en casa con vinagre, agua, sal y algunas especias.
- Smoothies o zumos verdes: Si eres fan de los batidos y zumos saludables, no dudes en añadir pepino a tus recetas. Su alto contenido en agua lo convierte en un ingrediente ideal para preparar bebidas refrescantes, y combina muy bien con ingredientes como espinacas, apio, manzana o piña.
¿Cómo elegir y conservar los pepinos?
A la hora de comprar pepinos, busca aquellos que estén firmes, sin manchas ni arrugas. Un pepino maduro debe ser de color verde intenso y tener una piel lisa. Evita los pepinos que estén blandos o amarillentos, ya que suelen estar pasados o en proceso de deterioro. Para conservarlos, es mejor guardarlos en la nevera, donde se mantendrán frescos durante aproximadamente una semana. Si los has cortado, lo ideal es envolverlos en papel film para que no se resequen.
Como has visto, el pepino es mucho más que un simple acompañamiento para tus ensaladas. Su bajo contenido en calorías, su riqueza en agua y su aporte de vitaminas y antioxidantes lo convierten en un ingrediente indispensable para cualquier dieta equilibrada. Además, es tan versátil que puedes incluirlo en todo tipo de platos, desde ensaladas hasta batidos, e incluso en tu rutina de belleza. ¡Así que no subestimes al pepino! Este pequeño pero poderoso vegetal tiene mucho que ofrecer, tanto para tu salud como para tu paladar.
El pepino ¿Fruta o verdura? Beneficios y propiedades
Llega el verano y el pepino está en su mejor momento. Fresquito, hidratante y lleno de sabor. ¿Sabíais que se puede utilizar tanto como fruta como verdura? Sí sí, también para ponerlo sobre los ojos y corregir las ojeras, o añadirlo a tu gin tonic. Es un alimento básico en la dieta mediterránea, pero normalmente un segundón en las recetas. Aunque por mucho segundón que sea, se encuentra en el cuarto lugar del ranking de verduras consumidas. Y es que cada vez es mayor la demanda, porque es una auténtica joya nutricional.
Gazpachos, ensaladas, batidos detox, cremas frías… qué rico está el PE PI NO. Y es que el verano es la temporada de este alimento y eso se nota. Y os diré que es un perfecto aliado en el consumo recomendado por la OMS sobre las 5 raciones de verduras y frutas al día. ¿Qué os parece una ensalada con pepino, aguacate, trocitos de sandía y manzana, un poco de albahaca y salsa de yogur…?¿A qué dan ganas de ponerse hacerla ya mismo.
¿Fruta o verdura?
Todo depende de cómo se esté valorando el pepino, si botánicamente o culinariamente. Esto ocurre con el pepino, pero también con otros alimentos como el tomate, el aguacate, la berenjena, la calabaza…
- Botánicamente es fruta: Una fruta es el fruto fecundado comestible que crece desde la flor y contiene semillas en su interior.
- Culinariamente es verdura: Una verdura puede ser cualquier parte de una planta que no sea el fruto y que se puede consumir alimentariamente con normalidad. Nos referimos a las hojas, tallos, raíces, incluso flores. Como podéis observar, los dos términos son ambiguos y dan lugar a diferentes interpretaciones.
Tipos de pepino
El pepino pertenece a la curiosa familia de las cucurbitáceas, a la que pertenecen también la sandía, el melón y la calabaza. De ahí el dicho: me ha salido pepino el melón. A la hora de comprar pepino nos encontramos con diferentes tipos dependiendo del origen y del tamaño. Cada vez es más fácil encontrar en los supermercados diferentes tipos de pepino. Vamos a enseñaros a diferenciarlos:
- Pepino español: Es el pepino español o conocido también como pepino corto negro, se caracteriza por ser un pepino no muy grande entre 10-15 cm, de color verde oscuro y con bultitos espinosos, con piel oscura y pequeños bultitos en forma de espinas. Tiene un sabor intenso, dulce y un aroma intenso. Perfecto para consumo en fresco o para encurtido.
- Pepino francés: El pepino de tipo francés o conocido como medio largo entre 15-20 cm, es un poco más grande que el pepino español y cuenta con menos bultitos espinosos o incluso es liso totalmente. Su color es verde oscuro, pero quizás algo más claro que el español y su sabor es más suave. SE utiliza para elaborar la receta de gazpacho andaluz
- Pepino holandés: El pepino de tipo holandés, conocido como pepino largo, hasta 25 cm, también se da en nuestro país en la zona de Almería. Es de color verde claro, muy cilíndrico y con una textura suave porque tiene la piel lisa sin bultitos. Es más suave y más digestivo que los otros. Se utiliza en ensaladas y salsas, y también para comer en crudo.
- Pepino japonés: El pepino de tipo japonés, también llamado “pepino kyuri”, es un pepino pequeño muy crujiente y lleno de matices dulces, con bultos no espinosos en su piel gruesa. Es el rey de la ensalada fresca de pepino nipona “sunomono”, una ensalada japonesa muy fácil de preparar que se acompaña con soja, vinagre de arroz y sésamo negro.
- Pepino armenio: El pepino armenio o también conocido como serpiente o alficoz, es como un melón dulce, aromático, suave y también muy digerible. Puede llegar hasta el metro de longitud. Su piel es fina, perfecta para utilizar a la plancha, pero también en crudo o para purés.
- El pepino, la joya nutricional: El pepino, a pesar de que su 95% es agua, y ser bajo en calorías, es un alimento con un alto contenido en vitamina C, fuente de betacarotenos, así como flavonoides antioxidantes que nos ayudan a combatir enfermedades crónicas.
Destacamos su aporte en
- Potasio
- Magnesio
- Vitaminas C y A
- Fibra (en las semillas)
- Antioxidantes: Betacarotenos (en la piel) y flavonoides
Su valor nutricional concretamente lo vemos en la siguiente tabla:
| ∙ Calorías 11,73 g | ∙ Fósforo: 21 mg |
| ∙ Carbohidratos: 1,90 g | ∙ Silicio: 5 mg |
| ∙ Proteínas: 0,6 g | ∙ Hierro: 0,22 mg |
| ∙ Grasas: 0,2 g | ∙ Cobre: 71 mcg |
| ∙ Fibra: 0,7 g | ∙ Manganeso: 73 mcg |
| ∙ Agua: 96,7 g | ∙ Vitamina A: 4 mcg |
| ∙ Potasio: 136 mg | ∙ Vitamina B1: 0,03 mg |
| ∙ Magnesio: 12 mg | ∙ Vitamina B2: 0,03 mg |
| ∙ Calcio: 14 mg | ∙ Vitamina B3: 0,04 mg |
Beneficios del pepino
El pepino cuenta con varios beneficios que mejoran nuestra salud, aunque también nos ayudan a estar más guapos. Vamos a detallar los beneficios más importantes que puedes obtener del pepino:
- Antiinflamatorio natural para la ojeras y refresca la zona gracias a su contenido en agua y frescor.
- Ayuda a relajar el sistema nervioso.
- Calma la piel a través de exfoliantes gracias a sus propiedades calmantes.
- Los antioxidantes benefician la conectividad neuronal y ayudan a nuestro cerebro.
- Nos ayuda a tener mejores digestiones, ya que controla el PH del estómago.
- Perfecto para no engordar por su bajo contenido en calorías.
- El potasio previene la hipertensión.
- La vitamina C protege nuestro sistema inmunitario.
- Previne algún tipo de cáncer como el de mama y colon, gracias a su contenido en lignanos-fuente de los fitoestrógenos.
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