Döner kebab de cordero

Para 4 4.5€/pers. 210kcal/100g

El döner kebab de cordero es un clásico de la cocina turca que se ha popularizado en todo el mundo. Su secreto está en la carne bien especiada, jugosa y tierna, combinada con verduras frescas, pan de pita suave y salsa de yogur cremosa.

Aunque pueda parecer complicado, preparar esta receta en casa es bastante sencillo si seguimos un orden y respetamos los tiempos de maceración.

Lo mejor de hacerlo casero es que podemos controlar todos los ingredientes: desde la frescura de la carne de cordero hasta la cantidad de especias y la calidad del pan de pita. Además, podemos personalizar las verduras, ajustar la cantidad de salsa o incluso preparar nuestra propia salsa tahini, consiguiendo un döner que compite perfectamente con los de los restaurantes especializados.

El döner kebab tiene su origen en Turquía, donde “döner” significa “que gira”, refiriéndose a la carne que se cocina en un asador vertical. Tradicionalmente se sirve en panes planos con verduras y salsas, y su versión de cordero es una de las más clásicas y apreciadas.

Las especias como el clavo, la canela, la nuez moscada y el comino aportan un sabor profundo y aromático, típico de la cocina otomana y mediterránea. La salsa de yogur añade suavidad y equilibrio, mientras que el tahini da un ligero toque de nuez.

Aunque hoy en día los kebabs se consumen en todo el mundo, la receta casera permite acercarse a la experiencia auténtica sin necesidad de equipos profesionales, usando simplemente una sartén y un microondas o grill para calentar el pan.

Si te gusta este döner kebab de cordero, y sin salir de Turquía, hay otras recetas que quizá te apetezca preparar: lahmacum o pizza turca. Su aspecto es muy similar al de la pizza, por lo que no es de extrañar que muchos se refieran a ella con ese término, aunque también recuerda al kebab. Sin embargo, no es ni una cosa ni la otra. Este pan plano con cobertura de verduras y carne tiene personalidad propia. Mucha. El börek, una lasaña turca con espinacas y queso. Y por último, el menemen o huevos revueltos a la turca, un desayuno bastante típico en el país, y una receta digna de traer a nuestras fronteras porque está riquísima.

Receta casera de döner kebab de cordero

Preparación de los ingredientes

1. Cortamos la carne de cordero en tiras finas y las reservamos. Esto facilita la cocción rápida y uniforme, y permite que las especias penetren mejor.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Lavamos los tomates y la lechuga; cortamos los tomates en rodajas finas y la lechuga en tiras largas para que se integren bien en el pan.
3. Preparamos las especias: mezclamos clavo de olor, canela, nuez moscada, comino y pimienta en un cuenco pequeño. Exprimimos el zumo de la mitad del limón y lo añadimos a la mezcla de especias.
4. Colocamos la carne en un bol grande. Agregamos tres cucharadas de la mezcla de especias, un puñado de sal, el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
5. Mezclamos con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la carne quede cubierta uniformemente por las especias y el aceite.
6. Cubrimos el bol con film transparente y lo metemos en la nevera. Dejamos macerar un mínimo de 4 horas; si se deja toda la noche, el sabor será todavía más intenso y aromático.

Cocinado y finalización

7. Cubrimos una sartén antiadherente con un chorro de aceite y vamos cocinando la carne poco a poco. Doramos las tiras removiendo para retirar el exceso de jugos y asegurarnos de que queden tiernas y jugosas.
8. Humedecemos los panes de pita con un poco de agua usando una brocha.
9. Calentamos los panes al microondas o al grill hasta que se doren ligeramente, conservando suavidad en el interior.
10. Abrimos los panes con un cuchillo con cuidado de no quemarnos.
11. Untamos el interior con una pequeña cantidad de tahini, suficiente para dar sabor sin empapar el pan.
12. Colocamos una base de rodajas de tomate y otra capa de lechuga.
13. Cubrimos con la carne cocida y echamos la salsa de yogur por encima antes de cerrar el pan de pita, formando el döner completo listo para comer.

Con especias bien elegidas, un marinado adecuado y una cocción controlada, conseguimos un kebab jugoso, aromático y lleno de sabor, con el que podemos disfrutar de la experiencia de la comida callejera turca en casa.

Consejos para un döner kebab de cordero de rechupete

• Para que la carne quede más tierna, corta las tiras finas y asegúrate de mezclar bien con las especias y el limón.
• No apresures la maceración; cuanto más tiempo repose la carne, más intensos serán los sabores.
• Cocina la carne en tandas para evitar que se cueza en exceso y pierda jugosidad.
• Hidratar y calentar ligeramente el pan de pita antes de rellenarlo evita que se rompa y permite una textura más suave.
• La salsa de yogur puede prepararse con un poco de ajo picado, sal y un chorrito de limón para realzar el sabor.

Curiosidades de rechupete

El döner kebab se popularizó fuera de Turquía en Alemania durante los años 70, pero en su origen calienta el corazón de la gastronomía otomana. La versión de cordero es la más tradicional y aromática gracias a la combinación de especias típicas de Oriente Medio y el Mediterráneo. Utilizar especias enteras recién molidas potencia los aromas y da un toque auténtico al plato.

Preparar un döner kebab de cordero casero es más sencillo de lo que parece y muy gratificante. Perfecto para compartir con amigos o disfrutar en solitario con pan de pita caliente, verduras frescas y salsa de yogur cremosa.

Última revisión: 29 octubre 2025

Hemos trabajado 8 horas y 35 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

285 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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