Name: Café caleta ibicenco
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: cocina española
Ingredients: 500 ml de café recién hecho (preferiblemente fuerte, tipo espresso o moka); 500 ml de café recién hecho (preferiblemente fuerte, tipo espresso o moka); 1 rama de canela; 50 ml de brandy; 50 ml de ron añejo; La piel de 1 naranja; La piel de 1 limón; 4 o 5 clavos de olor; 4 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)

Para 4 0.8€/pers. 90kcal/100g

Ingredientes

500 ml de café recién hecho (preferiblemente fuerte, tipo espresso o moka)
500 ml de café recién hecho (preferiblemente fuerte, tipo espresso o moka)
1 rama de canela
50 ml de brandy
50 ml de ron añejo
La piel de 1 naranja
La piel de 1 limón
4 o 5 clavos de olor
4 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)

Imagina que acabas de comerte una buena caldereta frente al mar, con la brisa dándote en la cara y el estómago más que satisfecho. ¿Qué falta? Un final digno. Y en Ibiza, eso significa una copa de café caleta ibicenzo.

No es solo café, es un ritual. Una mezcla potente, aromática, con un puntito dulce y ese golpe de calor que te deja listo para seguir la fiesta… o para echarte la siesta, tú decides.

El café caleta es una receta profundamente ibicenca, nacida en las calas y playas de la isla cuando los pescadores cocinaban a la orilla del mar. El “café caleta” o “café a la caleta” surgía al terminar las jornadas de pesca: encendían un pequeño fuego, hervían el café con cáscara de cítricos, especias y un buen chorro de licor, y compartían la bebida caliente como broche final. De ahí el nombre, porque se preparaba en las caletas (pequeñas calas).

No se trata de un carajillo al uso, ni tampoco de un licor café. Es algo más complejo, más fragante, más nuestro. Cada familia tiene su toque: unos le ponen anís, otros solo brandy, otros usan azúcar moreno. Pero todos coinciden en una cosa: debe servirse bien caliente y con cariño.

Las bebidas con alcohol y café tienen muchos fans. Si te gusta el café caleta, puedes probar también el carajillo tradicional, con su chispazo de brandy o whisky que espabila a cualquiera. Si te apetece algo más suave, el café irlandés es un clásico con nata montada y whisky que entra solo. Y si quieres algo más fresquito para verano, el café bombón con hielo puede ser una versión más dulce y ligera para los días de calor.

Receta de café caleta ibicenco

Elaboración paso a paso

Preparamos el café. Podemos usar una cafetera italiana o de filtro, lo importante es que sea café fuerte y reciente. Necesitamos medio litro, así que ajustamos según la cafetera que tengamos. Reservamos caliente.
En un cazo o cazuela pequeña, vertemos el brandy y el ron. Añadimos la piel de la naranja y del limón (solo la parte de color, sin lo blanco), la rama de canela y los clavos de olor.

Encendemos el fuego a potencia media-baja y calentamos sin que llegue a hervir, removiendo con suavidad. Este paso es importante: queremos que las especias y las pieles suelten su aroma sin que el alcohol se evapore del todo.
Agregamos el azúcar al cazo y removemos hasta que se disuelva bien en la mezcla caliente. Podemos ajustar la cantidad al gusto. Si nos gusta más seco, con menos azúcar es suficiente. Si preferimos algo más dulce, se puede echar una cucharada más.
En cuanto el azúcar esté bien integrado, vertemos el café caliente sobre la mezcla. Removemos con una cuchara de madera y dejamos que todo hierva suavemente durante 2 o 3 minutos, para que los sabores se mezclen bien. El olor en la cocina será impresionante.
Apagamos el fuego, colamos el café si lo preferimos sin tropezones, y servimos en tazas pequeñas o vasos resistentes al calor. Hay quien lo flambea para hacerlo más espectacular, pero eso lo dejamos para los muy valientes.

No todo en la vida es espresso o descafeinado. El café caleta ibicenco es ese final redondo para cualquier comida que se precie, con su chispa, su aroma envolvente y ese toque de tradición que lo convierte en algo más que una bebida.

Consejos para un café caleta ibicenco perfecto

Usa café fuerte, tipo espresso o de cafetera italiana. El café suave se pierde entre tanto aroma.
Las pieles de los cítricos deben ser finas, solo la parte de color. Lo blanco amarga.
Si quieres un toque extra, prueba con un poco de anís o licor de hierbas.
Se puede preparar en cantidad y mantener caliente en un termo si tienes invitados.
El azúcar es al gusto, pero con cuatro cucharadas suele estar equilibrado.
Si no quieres colarlo, asegúrate de cortar bien los ingredientes y evitar que se deshagan demasiado.

En Ibiza es bastante común que este café se prepare en las comidas familiares del domingo, especialmente cuando hay pescado de por medio. También se sirve en celebraciones o reuniones informales, muchas veces al aire libre, acompañado de risas y alguna que otra sobremesa que se alarga hasta la puesta de sol.

Es historia viva de la isla, servida en taza caliente. Así que la próxima vez que quieras sorprender, saca la cazuela, el café y los licores… y monta una sobremesa con sabor a mar y a Ibiza.

Última revisión: 12 noviembre 2025

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