Fácil 
50 min 
Por Natalia Sala
Para 8
0.90€/pers.
350kcal/100g
Ingredientes
- 500 g. de harina de trigo
- 150 g. de azúcar
- 150 ml. de aguardiente
- 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Azúcar para espolvorear
Los aguardentaos son un dulce tradicional de la repostería murciana, con una textura crujiente por fuera y un interior ligeramente hojaldrado. Su nombre no deja lugar a dudas: el aguardiente es el ingrediente estrella, aportando un aroma inconfundible y un sabor único que los hace irresistibles. Estos dulces son típicos de festividades y reuniones familiares, y aunque son muy sencillos de hacer, tienen ese encanto especial que los convierte en un clásico de la cocina casera.
Los aguardentaos tienen su origen en la repostería de aprovechamiento, cuando en las casas se utilizaban ingredientes básicos como la harina, el aceite y el azúcar para elaborar dulces que se conservaran durante varios días. El uso del aguardiente no es casualidad: antiguamente se utilizaba para aromatizar y dar consistencia a las masas, además de aportar un toque de calidez al paladar.
Si te gustan los aguardentaos murcianos, aquí tienes otras recetas tradicionales que pueden interesarte como las almojábanas murcianas, las galletas de mantequilla o los roscos de vino. Cada una de estas recetas comparte la sencillez de la repostería tradicional y ese sabor de antaño que tanto nos gusta.
Receta de aguardentaos
Preparación paso a paso
- En un cazo, vertemos el aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio.
- Añadimos el anís en grano y removemos para que suelten su aroma.
- En un bol grande, tamizamos la harina y agregamos el azúcar, la canela, la ralladura de limón y la pizca de sal.
- Vertemos el aguardiente sobre los ingredientes secos y mezclamos bien.
- Poco a poco, añadimos el aceite caliente y removemos con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Tapamos el bol con un paño y dejamos reposar durante 30 minutos para que los ingredientes se asienten.
- Estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla con un grosor de 1 cm aproximadamente. Las cortamos con un cortapastas circular aunque también es típico utilizar uno con forma de flor o de estrella.
- Encendemos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Colocamos las piezas en una bandeja forrada con papel de horno y horneamos durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Consejos para unos aguardentaos perfectos
- Si quieres unos aguardentaos más crujientes, estira la masa más fina antes de hornear.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de licor de anís junto con el aguardiente.
- Si prefieres una versión más dulce, espolvorea con azúcar glas una vez fríos.
- Algunas casas murcianas, los aguardentaos se acompañan con café o mistela, creando una combinación deliciosa.
Última revisión: 2 mayo 2025
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