Superfácil 
15 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
0.5€/pers.
90kcal/100g
Ingredientes
- 1 panela de 200 g aproximadamente
- 1 litro de agua
- Jugo de limón (opcional)
- Canela en rama (opcional)
La aguapanela colombiana es una bebida tradicional que combina dulzura y frescura de manera sencilla y reconfortante. Perfecta para tomar caliente en días fríos o fría como refresco, esta preparación resalta por su sabor natural a caña de azúcar y su versatilidad. Es un básico en la cocina colombiana, fácil de preparar y muy apreciado tanto por adultos como por niños, ideal para acompañar desayunos, meriendas o incluso como bebida energética ligera.
La panela es un producto derivado del jugo de caña de azúcar, muy utilizado en Colombia y otros países de América Latina. Se obtiene por evaporación del jugo de caña sin refinar, conservando minerales y un sabor intenso y dulce. El consumo de aguapanela se remonta a siglos atrás, cuando se valoraba como fuente rápida de energía y como remedio casero para resfriados o malestares digestivos. Tradicionalmente se sirve caliente con limón y canela en días fríos, mientras que en clima cálido se puede enfriar y servir con hielo para un refresco natural.
Si te gusta la aguapanela, también puedes disfrutar de otras bebidas tradicionales de la cocina colombiana. Podéis preparar otras bebidas similares como la chicha morada, una bebida típica de Perú, a base de maíz morado; la limonada casera, que combina el dulzor del azúcar con la acidez del limón para un refresco natural; y el bubble tea o té de burbujas, un té frío con leche o zumo, al que se le añaden bolitas comestibles que explotan en la boca o se mastican como si fueran chicles blanditos.
Receta casera de aguapanela colombiana
Elaboración paso a paso
- Cortamos o rallamos la panela en trozos pequeños para que se disuelva más rápido en el agua.
- En una olla, ponemos el agua a calentar a fuego medio. Añadimos la panela al agua y removemos constantemente hasta que se disuelva completamente. Si deseamos un toque aromático, incorporamos una rama de canela y dejamos que hierva suavemente unos minutos para infusionar.
- Retiramos del fuego y, si lo deseamos, añadimos un poco de jugo de limón para aportar frescura y un ligero contraste ácido. Servimos caliente en tazas, ideal para reconfortar en días fríos, o dejamos enfriar y añadimos hielo para una versión refrescante.
Prepararla es fácil, rápida y garantiza un resultado reconfortante que no puede faltar en cualquier hogar que quiera probar un clásico auténtico.
Consejos para una aguapanela colombiana perfecta
- Utiliza panela de buena calidad, sin impurezas ni exceso de polvo, para un sabor más intenso y limpio.
- No dejes hervir demasiado la panela; basta con disolverla completamente para conservar el sabor natural.
- Ajusta el jugo de limón al gusto, añadiéndolo al final para mantener su frescura y acidez.
- Para una versión fría, enfriar el agua antes de servir con hielo conserva mejor el dulzor y el aroma.
- Puedes acompañar la bebida con rodajas de frutas o una pizca de canela molida en la superficie para un toque decorativo y aromático.
Curiosidades de rechupete
- El consumo de aguapanela está profundamente arraigado en la cultura colombiana. Se cree que los indígenas ya utilizaban el jugo de caña de azúcar para endulzar bebidas y conservar energía durante el día.
- Hoy en día, la panela sigue siendo un ingrediente fundamental no solo en bebidas sino también en postres, repostería y cocina casera. El simple hecho de disolver la panela en agua crea un néctar que ha acompañado generaciones, siendo símbolo de tradición y sabor auténtico.
Última revisión: 5 octubre 2025
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15 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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