Hay días en los que la vida parece una carrera de obstáculos. Te levantas con el tiempo justo, el café se te enfría, el tráfico va peor que nunca y llegas a casa con la sensación de haber sobrevivido a una maratón sin entrenamiento. Miras el reloj: son las tres, el estómago gruñe y lo único que hay en la nevera es un triste trozo de queso, un par de huevos y una lechuga con más días que tú de jornada laboral.
Y es ahí, en ese preciso momento de desesperación, cuando necesitas una de esas recetas salvavidas. Las que no requieren media despensa, ni técnicas de chef, ni el ánimo de un domingo por la mañana. Recetas que se preparan rápido, con lo que tengas a mano, y que encima están ricas. Que no solo te sacan del apuro, sino que te devuelven la fe en la cocina casera.
Porque todos hemos pasado por ahí. Esa llamada de “oye, ¿cenamos en tu casa?”, justo cuando no tienes ni pan; ese día que vuelves del trabajo y descubres que el plan era cocinar “algo rápido”; o esos momentos en los que tu cuerpo pide comida caliente, pero tu cerebro solo alcanza a abrir un bote de garbanzos.
Para todo eso, existen las recetas salvavidas. Las que se hacen con lo que tengas, sin postureo y sin perder tiempo. Esas que te reconcilian con la cocina porque te demuestran que comer bien no depende del tiempo, sino del ingenio.
En este recopilatorio hemos reunido las recetas más efectivas para salir del paso, las que están pensadas para gente real, con prisas reales y hambre de verdad. Garantía de éxito asegurado: platos sencillos, sabrosos y con ese sabor de hogar que no se compra en ningún sitio.
Así que la próxima vez que abras la nevera y te quedes mirando el vacío con cara de drama, acuérdate de esta lista. Aquí tienes las recetas que te salvarán una comida, una cena o incluso la semana.
10 ideas de recetas que se preparan en un periquete
Huevos a la gallega
Una tapa clásica que se prepara en apenas 15 minutos y que resuelve cualquier cena. Los huevos a la gallega se cocinan con patatas cocidas, un chorro de aceite de oliva virgen extra y pimentón. Es tan sencilla que parece mentira que quede tan rica. Si tienes un poco de jamón o atún, puedes añadirlo y subir el nivel sin complicarte.
Tacos veganos en 15 minutos
Ni carne, ni frituras, ni líos. Estos tacos veganos son una maravilla rápida para comer bien sin manchar media cocina. Se rellenan con lentejas, aguacate, cebolla morada y tomate, y se acompañan con un toque de lima o de yogur. En un cuarto de hora tienes una comida fresca, saludable y divertida.
Ensalada de canónigos con queso de cabra, nueces y mermelada de frambuesa
Si el cuerpo te pide algo ligero, esta ensalada de canónigos es de esas combinaciones que no fallan. Solo necesitas canónigos o rúcula, rodajas de queso de cabra, un puñado de nueces y una cucharadita de mermelada (mejor si es de frutos rojos).
Se aliñan con una vinagreta de miel y mostaza que la deja perfecta, se prepara en diez minutos y te hace quedar como si hubieras planeado la cena desde por la mañana.
Huevos rellenos de atún y mayonesa
El clásico de los clásicos. Los huevos rellenos son el salvavidas definitivo del verano y del resto del año. Solo necesitas huevos, atún y mayonesa.
En esta versión clásica, se mezclan las yemas cocidas con el atún, un poco de mayonesa y, si quieres, unas aceitunas picadas. Se rellenan las mitades, se enfrían un rato en la nevera y listo: una cena fresca y sin esfuerzo.
Salteado de arroz, pollo y champiñones
Cuando te sobró arroz del día anterior, esta receta es un regalo. El salteado de arroz con pollo y champiñones se prepara en 20 minutos y aprovecha todo lo que tengas en la nevera: pollo, verduras o incluso restos de carne.
Solo tienes que saltear los ingredientes, añadir el arroz y un poco de salsa de soja. Rápido, sabroso y perfecto para el táper.
Bocadillo de calamares casero
Porque sí, el bocadillo de calamares también puede ser una receta salvavidas. Hoy lo preparamos al estilo madrileño, con calamares enharinados y fritos, pan crujiente y un toque de mayonesa o alioli.
Tardas más en calentar el aceite que en tenerlo listo, y no hay plan más redondo para una cena improvisada.
Pasta con salsa de tomate exprés
No hace falta una olla de tres horas para disfrutar de un buen plato de pasta. La pasta con salsa de tomate rápida se prepara con cebolla, ajo, tomate triturado y un toque de orégano.
Mientras se cuece la pasta, haces la salsa. En menos de 20 minutos tienes una comida casera y reconfortante que no falla nunca.
Tosta de jamón serrano, tomate y rúcula
Si hablamos de clásicos indiscutibles, la tosta de salmón ahumado puede ser una de ellas, pero también lo es la tosta de jamón serrano, tomate y rúcula, aunque este último ingrediente puede ser una opción que no siempre se utiliza. Para hacer esta tosta se necesita sabores frescos y mediterráneos, además de usar pan crujiente y rústico como base.
Tosta de revuelto de champiñones
Una receta exprés con todo el sabor del campo. El revuelto de setas y jamón se prepara salteando las setas con ajo y jamón y añadiendo huevos batidos justo al final.
Está listo en 10 minutos y no hay quien se resista al aroma que deja en la cocina.
Sándwich mixto
El rey de las cenas improvisadas. Hoy lo hacemos con pan de molde, jamón cocido y queso fundido, dorado a la plancha o con sandwichera.
En menos de 5 minutos tienes un clásico que nunca falla, y si lo coronas con una fina capa de bechamel y lo gratinas, te marcas un croque monsieur digno de un restaurante.
Estas recetas salvavidas son para los días en los que no hay tiempo, ni ganas, ni paciencia. Platos sencillos, rápidos y con ingredientes que seguro tienes en casa.
No necesitas ser un experto, ni tener la cocina llena de cacharros: solo unos minutos y un poco de hambre.
Así que ya lo sabes: la próxima vez que llegues tarde, estés sin ideas o simplemente quieras algo rico sin complicarte, abre esta lista. En lo que dura una serie o una llamada de teléfono, puedes tener la cena hecha y lista para disfrutar.
Categorías: Recetario de cocina Recetas con champiñones Recetas con huevos Recetas de tapas y aperitivos Recetas de tostas, bocadillos y sandwiches Recetas fáciles y rápidas Recetas por ocasión
Me encantan tus recetas, muchísimas gracias