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Receta de Salmon a la sal con pisto

Ingredientes

•  - 4 lomos de salmón de 200 gr.
•   - 1 cebolleta
•   - 1 pimiento verde
•   - 1 pimiento morrón rojo
•   - 1 calabacín
•   - 1 berenjena
•   - 3 dientes de ajo
•   - agua
•   - aceite de oliva
•   - 6 cucharadas de sal gorda
•   - sal
•   - pimienta negra

Salmon a la sal con pisto

Autor: Pelicano
Fecha: jueves, 04 de junio de 2009
Palabras clave: Segundos, España, Pescados
Tipo de plato:
Dificultad:
Valoración:

Para hacer el pisto, trocea y dora la cebolleta en una sartén con aceite. Agrega los dientes de ajo, el calabacín picado, la berenjena picada, el pimiento rojo y el pimiento verde picado y condimenta con sal. Deja que se cocine a fuego moderado durante 10-15 minutos. Cuela y reserva el jugo.

Limpia con agua y retira las espinas de los lomos de salmón. Salpimienta y reserva.

Moja una bandeja apta para el horno con aceite y coloca los lomos de salmón. Moja la sal gorda con un poco de agua y cubre los lomos de salmón con sal. Hornea a 220º C durante 8-9 minutos. Retira la capa de sal y la piel.

Coloca el pisto en el fondo de un plato y coloca encima el lomo y vierte el jugo del pisto por encima. Decora el plato con una hojita de perejil.

Los trucos del chef

Cocinar con aceite muy caliente no quiere decir dejarlo humear. Eso significa que se está quemando, lo que puede irritar su sistema digestivo y producirle pesadez.

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