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Receta de Tapenade

Ingredientes

• 200 gr. de aceitunas negras
• 100 gr. de filetes de anchoa
• 100 gr. de alcaparras
• aceite de oliva
• limón

Tapenade

Fecha: jueves, 12 de febrero de 2009
Palabras clave: Entrantes, España, Entrantes
Tipo de plato:
Dificultad:
Valoración:

Picar en la batidora las aceitunas (sin hueso), las anchoas y las alcaparras. Añadir aceite y limón poco a poco, como si fueramos a montar una mayonesa, hasta que quede como una pasta. Añadir pimienta al gusto y remover bien. Servir sobre rebanadas de pan tostado. Truco: pasar unos ajos sobre el pan antes de tostarlo.

Los trucos del chef

Cocinar con aceite muy caliente no quiere decir dejarlo humear. Eso significa que se está quemando, lo que puede irritar su sistema digestivo y producirle pesadez.

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