ajo blanco

Se majan las almendras en el mortero con una pizca de sal y el diente de ajo. Cuando se hace una pasta fina se agrega la miga de pan empapada con agua y se bate todo bien, mientras se bate se va añadiendo poco a poco el aceite ( como si hiciera mayonesa ). Una vez absorvido todo el aceite se echa el vinagre y se aclara con agua poco a poco hasta que esté bien diluido. Lo pasas a una sopera y agregas el resto de agua sobrante. Un Truco: sirvelo con el acompañamiento de uvas pasa y trozos de manzana, le dará más sabor.