Sal y Pimienta: recetas de cocina y trucos de cocina en ABC.es
Recetas y trucos de cocina
Ingredientes
• 1/2 Kilo de merluza.
•
1 ó 2 zanahoria
•
1 cebolla
•
Perejil
•
3 cucharadas de aceite de oliva
•
Piñones
•
Sal, pimienta.
•
limón
•
agua
Merluza a la cazuela
Paso 1: Se limpia bien el pesado y se aliña con sal y limón. Paso 2: En una cazuela se pone la cebolla deshojada, las zanahorias y el perejil. Sobre estas verduras se coloca el pescado aliñado con el aceite, la sal, el limón y con una generosa ración de piñones por encima. Dos tacita de agua. Paso 3: Se cuece bien tapado a fuego suave, añadiendo agua hirviendo o vino blanco si se consume.
Los trucos del chef
Cocinar con aceite muy caliente no quiere decir dejarlo humear. Eso significa que se está quemando, lo que puede irritar su sistema digestivo y producirle pesadez.