De una ruta por el campo a degustaciones: la Sierra Norte de Sevilla celebra sus jornadas micológicas en noviembre

Recoger estos particulares hongos se ha convertido en toda una maestría para los amantes de lo rural. Cada ejemplar es único, cada ejemplar es diferente, hay algunos aptos para el consumo humano e incluso, hay algunos ejemplares peligrosos. Al hablar de este tipo de setas, se viene a la cabeza ese tipo de hongo lesivo como el de la popular serie 'The Last of Us', algo que produce algo de rechazo y de respeto con este tipo de organismos. Sin embargo, a pesar de ello las setas son un alimento ideal para dietas saludables, siendo bajas en grasas y calorías.

Por estas razones la Asociación Micológica Sierra Norte de Sevilla y el Ayuntamiento de Constantina organizan una serie de jornadas dedicadas a la convivencia rural y la aportación de los hongos y setas tanto a la naturaleza como a la gastronomía. Esta iniciativa celebra su 29º edición desde el 14 hasta el 16 de noviembre, precedida por una serie de colaboraciones de carácter gastronómico.

Para ir abriendo el apetito para este evento, la organización presenta los días 6 y 13 de noviembre dos jornadas con el evento 'Menú Micológico'. Este consiste en una colaboración con el restaurante de La Laguna con el fin de representar y promover el uso de este determinado alimento en la gastronomía rural de la zona. Además, como pretexto al evento, el día 11 de noviembre a las 18:00 horas tendrá lugar 'Conoce tu Parque', en el que José Antonio Silva, presidente de la Sociedad Micológica de Sierra Norte, presentará la iniciación a la micología.

Estas jornadas comenzarán el día 14 de noviembre, con un evento de apertura a las 19:15 horas precedido por una proyección de fotografías en el Salón de Usos Múltiples. El sábado 15 de noviembre es el día donde se concentran las actividades principales de este evento. A las 9:00 horas, está prevista la salida guiada al campo, con el objetivo de localizar y recoger ejemplares de setas autóctonas en la Sierra Norte, para participar se requiere de una inscripción previa. Para la tarde estarán preparadas una conferencia sobre reconocer las setas comestibles, a las 19:00 horas, y una exposición micológica entre las 17:00 y las 22:00 horas. Para terminar con el evento el domingo 16 de noviembre, por la mañana se reabrirá la exposición a las 10:00 horas, dejando para la tarde la ceremonia de clausura para la edición de este año a las 18:00 horas.