Para que eso no suceda, ha hablado al respecto para dar las claves y que la audiencia de 'El tiempo justo' (Telecinco), programa en el que ha intervenido en directo desde la localidad malagueña, sepa cómo «reconocer el pan de masa madre cuando vayan a comprarlo». «Y es que nos lo pueden pegar por un lado o por otro, pero en esencia sabemos qué nos gusta o nos gusta», ha dicho de manera clara.
Los factores más importantes están en el hecho de probar el producto: «Las panaderías tradicionales dls de toda la vida, suelen tener esa experiencia y es importante que veamos el obrador. Si se ve en las instalaciones, ya puedes pensar que sí se hace ahí y que es bueno. Sino, si no hay obrador ahí, plantéate de qué sitio pueda haber venido». Una vez se compra y se lleva a casa, al probarlo: «El sabor, eso se ve. Siempre hay aspectos que sobresalen, el aroma, la textura… Se prueba que está exquisito y ya sabes que sí es pan de masa madre».
«No se necesita un pan con 14 horas de fermentación»
Sobre la necesidad de que los panes de masa madre sean fruto de muchas horas de fermentación, Antonio García también ha dado varios detalles interesantes que van contra la creencia de muchas personas. Y es que este panadero ha dicho que no se necesita «un pan con 14 horas de fermentación, no siempre es necesario. Por ejemplo, la baguette o el brioche llevan mantequilla y no necesitan esas largas fermentaciones», ha sentenciado este panadero artesano.
Junto al panadero estaba Montse, una de sus clientas de toda la vida. Ella ha explicado lo mucho que le gusta el pan artesano y cómo disfruta comprándolo en la panadería del pueblo.
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