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parrillada mixta

Galas del sábado

La tragedia de los Goya es que de su retransmisión solo quedan las palabras de los galardonados, antología del balido

La chica del 17 y los del artículo 47

Viaja sin límites, trabaja menos, vive mejor

Jesús Lillo

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Lo mismo que pisos turísticos, hay tiendas para extranjeros, especializadas en la venta de recuerdos, 'souvenirs' en el argot de un globalismo que comenzó hace décadas. La paradoja de nuestro tiempo consiste en la venta de objetos, mayormente magnéticos, para las neveras, pongamos que hablo ... de Madrid, que remiten a una realidad quizá legendaria, pero ya inexistente: miniaturas de platos de fabada, de callos, de cochinillo, de gachas o de aceitunillas, menú de una memoria histórica que no se materializa en las barras y las mesas de una hostelería cada vez más adecuada a los estándares de un paladar universalizado y alérgico a los hechos diferenciales de una gastronomía que solo existe como imán de frigorífico. En palabras de Leonard Cohen, «no puedo olvidar,/ aunque no recuerde qué».

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Sobre el autor Jesús Lillo

Redactor de ABC desde el siglo XX

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