El 29% de las frutas y las hortalizas frescas compradas por los hogares europeos se desperdicia

Sin embargo, el estudio ha descubierto cómo los residuos evitables podrían reducirse aplicando estrategias de prevención específicas, y cómo los residuos inevitables (en forma de partes no comestibles del producto como la cáscara, etc.) podrían gestionarse de forma mucho más sostenible durante la etapa de producción y reciclado para su uso más eficiente dentro del nuevo modelo de economía circular .

Los investigadores calcularon los desperdicios inevitables (desechos provenientes de la preparación o el consumo de alimentos que no son, y nunca han sido, comestibles en circunstancias normales) y los desechos evitables (alimentos desechados que fueron, en algún momento antes de la eliminación, comestibles) para 51 tipos de productos frescos en seis países de la UE ( Alemania, España, Dinamarca, Países Bajos, Finlandia y Reino Unido ) en el año 2010.

Según el estudio, cada año se producen 21,1 kilos (kg) de desechos inevitables y 14,2 kg de desechos evitables per cápita en la UE. En promedio, el 29% (35,3 kg por persona) de las frutas y las hortalizas frescas compradas por los hogares en la UE-28 se desperdicia, el 12% (14,2 kg) de esta cifra total es evitable, apuntan los autores, que encontraron grandes diferencias entre los países analizados en función de los diferentes niveles de « comportamientos derrochadores» (vinculados a factores culturales y económicos) y de los patrones de consumo (que influyen en la cantidad de residuos inevitables generados).

Por ejemplo, aunque las compras de verduras frescas son más bajas en Reino Unido en comparación con Alemania , la cantidad de desechos inevitables generados per cápita es casi la misma en ambos estados, aunque la cantidad de desechos evitables es más alta en Reino Unido.

Una de las conclusiones más sorprendentes ha sido constatar que los ciudadanos que gastan un mayor porcentaje de sus ingresos en alimentos generan menos desechos evitables.