Nada con atunes por 59 euros en Tarragona

A bordo, la situación permanecerá bajo control durante los 20 minutos que dura el trayecto gracias a degustaciones y vídeos que llenarán tu panza y ansias de conocimiento. Una vez saltes al agua… ¡descuida! Tampoco hay peligro alguno de acabar siendo el plato estrella del menú de estos inofensivos y gigantescos peces.

La empresa de acuicultura española ha aprovechado la Semana Gastronómica del Atún Rojo 2012 , que se celebra en Ametlla de Mar hasta el domingo, para inaugurar su «Tuna Tour» .

Quince mil ejemplares de atún rojo irán llegando hasta dichas piscinas desde el 15 de mayo hasta el 15 de junio . «Los capturamos en el sur de Baleares gracias a las artes de pesca en cerco. Y los alimentamos igual que si hubieran permanecido salvajes», cuenta Cristina Roda, comercial de Balfegó.

«El cerco , a diferencia de la almadraba o el palangre, no atrapa a otras variedades marinas en las redes y no lesiona a los atunes. Las sardinas, las caballas y los arenques que les servimos de carnada garantizan el porcentaje óptimo de grasa », matiza Juan Serrano, director general de la compañía.

Un disparo con arpón dirigido a la cabeza acaba con su vida. «El sacrificio debe sucederse de manera que no sufra estrés , para que no segregue ácido láctico y no pierda su rojo característico», explica Roda.

«Hay mucho tramposo en los mercados que utilizan sangre de tiburón o mercromina para pintar piezas de baja calidad de atún u otras especies», asegura Serrano.

El nadador olímpico en Pekín 2008 y Londres 2012 Kiko Hervás participará en la primera edición de la Tuna Race . La competición, abierta a todos los públicos, se desarrollará el 6 de mayo a las nueve de la mañana a lo largo de 3,4 millas . La salida se ha instalado en las piscinas de Balfegó y la meta en la costa de Ametlla de Mar.

«El 20 de abril realizamos una prueba y no hubo muchos problemas, si acaso un poco de viento. Cinco kilómetros y medio es una buena distancia tanto para un profesional como para un amateur», comenta el deportista. Los organizadores estiman que se alcanzará casi el centenar de inscripciones . «Es una experiencia única. Los ves tan grandes, que piensas que te van a hacer algo; pero lo cierto es que los atunes ni se inmutan con tu presencia, son muy tranquilos», sonríe Hervás.