Mercasetas ofrece en Soria la venta de productos micológicos frescos, «sostenibles y de calidad»

'Mercasetas', lonja en la que se podrán comprar setas procedentes de los bosques de Soria, hará hincapié en la «importancia de adquirir setas bajo una regulación» que garantizan la trazabilidad del producto, tal y como ha señalado el representante del área micológica del Cesefor, Fernando Martínez Peña, en la presentación de este mercado.

La carpa de 'Mercasetas', de 200 metros cuadrados, estará ubicada, a partir de este sábado, en la Plaza Mayor de la capital soriana. La empresa que resultó adjudicataria de este servicio será la encargada de comprar níscalos y boletus a aquellos recolectores con su permiso en regla.

Esta empresa, denominada Soria Micológica, se ocupará de realizar el proceso de limpieza, transformación, clasificación y etiquetado. Además, varios inspectores de la Marca de Garantía 'Setas de Castilla y León' realizarán el control sobre el producto, lo que permitirá que tenga la garantía sanitaria.

El consumidor podrá adquirir las 'Cajas Mercasetas', un artículo promocional que contiene o bien, boletus de 800 gramos o níscalos de calidad extra y que incluyen recetas para su elaboración del chef soriano Óscar García Marina.

'Mercasetas' se completa con otros puestos de empresas micológicas, que venderán desde productos cosméticos y medicinales elaborados con setas hasta paquetes promocionales de viajes micoturísticos. También habrá degustaciones de tapas micológicas por un euro o probar un gin tonic micológico de la mano de Óscar Lafuente de Blas.

La Diputación de Soria, el Ayuntamiento de la capital, la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (Asohtur) y el Centro de Servicios y Promoción Forestal y de su Industria de Castilla y León (Cesefor) han organizado estas actividades previas a la celebración del Congreso Internacional de Micología 'Soria Gastronómica', que se celebra los días 27 y 28 de octubre.

En la presentación, la concejala de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Soria, Ana Calvo, explicó que la apertura está programada a mediodía y correrá a cargo de las autoridades locales y otros alcaldes que han apostado por la regularización.

Además, también participarán expertos micológicos de Quebec (Canadá) que pretenden exportar el modelo de regulación y gestión micológica de Soria a su territorio.

Sobre las 13.30 horas habrá una degustación de tapas micológicas y, por la tarde, se celebrará el concurso 'El Miguelón de Soria 2014', en el que se premiará al boletus más grande de la provincia.