Canarias. Una cocina mestiza y variada de dulce fruta y vino.

Por su singular situaci�n, las Islas Canarias han sido siempre un territorio estrat�gico. Tambi�n para la alimentaci�n. A lo largo de los siglos fueron la puerta de entrada a Europa desde Am�rica, pero tambi�n desde Asia a trav�s de �frica. As� sucedi� con su alimento m�s famoso, el pl�tano, que se estableci� en Canarias durante los siglos XV y XVI.

Tiendas gourmet

La despensa del marqu�s.
Su�rez Guerra, 45. Santa Cruz de Tenerife. Tel.: 922 29 23 24.

Adem�s, los barcos trajeron hasta Europa la patata y la papa, as� como las jud�as y los tomates. Hoy, las papas son tambi�n un referente de la gastronom�a canaria. Las famosas son las de los tipos Rosada, Bonita y Negra, aunque la que m�s se cosecha es la Autodate, de origen ingl�s. Unida a las papas se encuentra el mojo, salsa de herencia portuguesa.
Pero ninguno de estos productos poseen un sello de calidad a nivel nacional, como s� lo tienen el queso Majorero y el Palmero, a los que se unir� el queso de flor, que se produce en Gran Canaria. Los caldos canarios tienen confirmada su calidad con ocho denominaciones. Aunque han sido durante mucho tiempo m�s apreciados fuera de Espa�a, sobre todo en Inglaterra durante los siglos XVI y XVII. Para relanzar hoy el vino de malvas�a se ha creado una Asociaci�n de Islas Europeas Productoras de Malvas�a. Quien prefiera algo un poco m�s fuerte, Canarias tambi�n ofrece otras bebidas t�picas como el licor de pl�tano o el ronmiel.