VacaNegra, carne de etiqueta en Recaredo

En plena pandemia abría sus puertas Vacanegra , un local de tapas en la calle Recaredo especializado en carnes.A los mandos, Jordi Muñoz , un conocido cocinero sevillano que ya había estado al frente de cocinas como la como El Tío del ... Saco o Boreas. Definen su concepto gastronómico como realista, con producto de mercado y platos que elaboran desde cero en su cocina. Especializados en carnes de retinto 100% de raza andaluza , en su carta, destacan las croquetas de toro , hechas con una bechamel muy suave, las costillas de retinto , hechas al grill con piedra volcánica o la presa angus de Nebraska. Pero no solo de carne vive el hombre, también disponen de opciones del mar como chocos fritos o crêpes de langostinos gratinados que traen directamente desde Isla Cristina y opciones vegetarianas como la lasaña de setas y las verduras asadas al horno con salsa romescu .Los pepitos completan su carta, con opciones que van desde el solomillo a la parmesana al de ternera con chimichurri y tomate pasando por el serranito .El final dulce lo ponen sus pasteles árabes de elaboración propia y postres caseros. Disponen también de menús diarios de martes a viernes que incluye una bebida con aperitivo, primer y segundo plato y postre.