La revista GURMÉ Verano llega hoy a los kioscos

Además de entrevistas con hosteleros y cocineros, esta publicación ofrece un completo directorio por barrios con los bares y restaurantes recomendados por los críticos gastronómicos de GURMÉ , además de servir de guía culinaria para estar al tanto de todas las novedades hosteleras de la ciudad.

La portada está protagonizada por dos hosteleros con trayectoria: Salvador Rojo ( Salvador Rojo ) y Eugenio Rafel ( Casa Rafel ) , dos virtuosos de los fogones que practican una cocina de altura en dos barrios como El Porvenir y Los Remedios. Juntos analizan algunas de las claves del sector y arrojan luz a algunos de los temas gastronómicos más candentes.

La sección “Mi día libre…” trae al hostelero Juan Carlos Roth, socio de El Pasaje y Casa Paco , quien visita a su amigo Alfonso en un bar tan clásico de Los Remedios como Bugarín.

Fogones con acento trae en esta ocasión el testimonio de un italiano: Lorenzo Falzarano, chef y socio de Alimentari , un establecimiento ubicado en Bartolomé de Medina que ha traído un pedazo de Italia con una cocina sincera y auténtica.

En “Psicólogos de barra” Pedro Díaz Romero, de Bar Rodríguez , repasa su trayectoria y habla de las herramientas que emplea en su día a día con el público. Humor y paciencia, asegura, no deben faltar nunca.

Mari Paz Pérez, de Casa Funes , un establecimiento de Mateos Gago que poco antes de la pandemia cambió de nombre y de concepto, responde a las preguntas desenfadas del cuestionario “Comerse las palabras”.

Y los calamares del campo de Sobretablas son la receta que desgranamos en este número de la revista GURMÉ, que podrá conseguirse de forma gratuita con ABC hoy en los kioscos y puntos de venta habituales .