Ivantxu, la única alegría que deja Michelin en Sevilla en noviembre (al margen de la Guía)

Y es ahí donde nos hemos llevado la grata sorpresa de que Ivantxu Espacio Bistronómico ha pasado a estar recomendado por la publicación, un nombramiento que ya ostentan otros establecimientos de la ciudad como Manzil , El Disparate o Tribeca .

Sobre Ivantxu dicen en la versión online de Michelin: « Local de grandes cristaleras , a pocos metros de la ribera del río, donde se aboga sin tapujos por el producto. Aquí la cocina vasca toma el protagonismo , en base a carnes seleccionadas de toda España, mariscos gallegos y pescados de la lonja de Conil».

GURMÉ ha llamado a Iván Valero para felicitarle y conocer su primera impresión tras la recomendación. «Es muy importante para el restaurante y tendrá su repercusión, será positivo y seguro que atrae a más clientes , porque mucha gente tiene la app Michelin y sigue sus recomendaciones», comenta el hostelero.

Aunque confiesa que no ha sido del todo sorpresa, puesto que tenía alguna sospecha : «Me llamaron de Michelin para pedirme fotos y ya suponía que de alguna manera me tendrían en cuenta», aclara.

« Lo difícil -añade Ivantxu- es que se fijen en ti y nosotros ya lo hemos conseguido . Ahora a seguir trabajando cada día mejor y quién sabe si nos sorprenden con algún otro galardón».