Ivantxu abrirá esta primavera La Carmela, un espacio de alta cocina situado junto a su restaurante

Iván Valero ha elegido en esta ocasión el nombre de su madre para dar vida a un espacio donde la cocina de autor será la protagonista .

Todo estará muy elaborado y la carta será breve , de unas diez referencias, dando prioridad a un menú degustación donde podrá resumir la esencia de su apuesta culinaria.

En este nuevo proyecto Iván Valero da un paso más hacia una cocina creativa y vanguardista , con un nivel más de complejidad respecto al restaurante que tiene en Virgen de la Victoria.

En cuanto al espacio, tiene una extensión de 200 metros cuadrados , donde además de una generosa cocina a la vista dotada con tecnología TPB Tech de ocho fuegos (la encimera incluye la inducción invisible).

Habrá un reservado junto a la cocina y un espacioso salón con capacidad par unas 30 ó 35 personas , sentadas en taburetes italianos o a media altura.

Las obras comenzarán la próxima semana e Iván Valero prevé que el nuevo espacio esté listo para el mes de mayo . Al compartir pared con el salón de Ivantxu, ambos restaurantes estarán internamente comunicados , aunque cada uno mantendrá su propia línea.

El cocinero de origen catalán abrió Ivanxtu Espacio Bistronómico en junio de 2015 y aprovechando los meses de la pandemia hizo reforma del local, para seguidamente ampliarlo incorporando el local vecino.

Con esta nueva operación demuestra su apuesta por el barrio y la buena salud de su negocio, que crecerá considerablemente con la apertura de La Carmela.