De la charcutería italiana al emparedado de roast beef: así se come en el Gran Café España

Con este nuevo espacio pretendía recuperar la esencia de los antiguos cafés que abundaban en la Sevilla del pasado siglo.

Aunque GURMÉ adelantó en primicias la apertura de este establecimiento , es ahora cuando nos adentramos en los detalles de su cocina.

Su propuesta gastronómica llega con un amplio abanico culinario , ya que abarca desde el desayuno a la cena y las copas, pasando por el momento del aperitivo, el almuerzo y la cena.

En una vitrina junto a la barra almacenan chacinas y quesos italianos selectos que cortan y pesan sobre la marcha para elaborar sus tablas.

A la hora del tapeo ofrecen desde hojaldrada de chorizo con queso gorgonzola a croquetas de jamón, pincho de tortilla, pavo trufado o delicia de sobao pasiego con sobrasada y anchoa.

Gazpacho o salmorejo, huevos rellenos de paté y jamón gratinados o hamburguesita de ibérico y bravo son otras de sus propuestas para quienes busquen una tapa rápida en cualquier momento del día.

Su cocina más seria se muestra en el apartado de «Platos y raciones» , donde encontramos desde steak tartar de novillo bravo con un toque de salsa Quietud a salmón marinado Gran Café España.

Carpaccio de pastrami con queso añejo o alcachofa a la parrilla con fondo de su crema son otras de las opciones, además de un emparedado «royal» de roast beef artesano de novillo o arroz negro con alioli de bogavante y chipirones asados.

El solomillo ibérico Wellington es otra de las recetas que mejor acogida está teniendo en estos primeros días.

El espacio se divide en zona de mesas altas y barra y otra integrada por mesas bajas, además de un pequeño reservado tras la cava de vinos . Esta última está compuesta por más de 60 referencias en las que predominan los Rioja y los generosos del Marco de Jerez, sin dejar de lado otras opciones como el cava y el champán.

De hecho, este viernes 3 de mayo ofrecerá unas jornadas dedicadas a la ostra y el champán en horario de mediodía, fiel a su tradición de celebrar pequeños eventos temáticos para ensalzar distintos productos o recetas según la temporada.

Si hablamos de dulces, postres y meriendas, la carta ofrece recetas como milhojas de nata y caramelo, tarta cremosa de queso, flan de galleta o dulce cremoso de pistacho.

También helado de turrón con frutos secos y caramelo, croissant con mantequilla, york y queso o torrija sevillana.