La patata, el ingrediente estrella en las XXIV Jornadas Gastronómicas de los hoteles de Sevilla y provincia

Entre las propuestas que podrán encontrarse en los menús destacan elaboraciones tan diversas como un cremoso de patata con ceviche de langostino al ají y crujiente de jamón ibérico, un parmentier de patata con huevo a baja temperatura, boletus edulis y trufa, o unas patatas baby guisadas al pimentón con bacalao y olivas negras. También habrá espacio para recetas más originales como el gofre de patata con chicharrones y salsa brava, el ravioli de patata de Sanlúcar con yema curada y caldo de jamón, o incluso postres como la tarta fina de patata y manzana con helado de canela.

Cada establecimiento ofrecerá su propia interpretación, en formato menú o tapa, con precios que oscilan entre los 3,5 euros y los 39 euros. Toda la información estará disponible en www.hotelesdesevilla.com

El acto de presentación tuvo lugar en el Hotel Alfonso XIII, con la participación del presidente de la AHS, Manuel Cornax, acompañado por Carmen Ortiz (delegada territorial de Turismo, Cultura y Deportes de la Junta de Andalucía), Rodrigo Rodríguez (vicepresidente de Prodetur), Antonio Castaño (director gerente de Contursa) y Raquel Vega (teniente de alcalde del Ayuntamiento de La Rinconada).

En esta vigésima cuarta edición, la asociación mantiene su apuesta por el producto local y de proximidad. Tras años dedicados a ingredientes como el tomate, la aceituna o la naranja, este 2025 el protagonismo recae en la patata, símbolo de la Vega del Guadalquivir.

El municipio de La Rinconada, principal productor de patata temprana en Andalucía —con más de 1.200 hectáreas dedicadas a su cultivo—, colabora este año estrechamente en la iniciativa.