Cuna Baco 2: «El sabor del bacalao todo el año»

Acudimos a uno -nos referimos al inmueble- de los más bonitos que tiene esta cadena, el restaurante Baco de Cuna 2 , en un edificio que proyectara el arquitecto modernista Aníbal González, como nos recuerdan en el umbral de la entrada, y que ha sido adaptado en distintos salones para poder degustar este pescado de mil y una maneras.

Empezamos el paladeo con un carpaccio de bacalao , un plato frío en el que se da por supuesto la calidad del producto y del aceite de oliva que lo acompañaba en una generosa ración. Una buena forma de empezar…

Pasamos a otro clásico, las tortillitas de bacalao , que estaban en su punto de crujientes, amén de sabrosas y con la combinación justa entre masa y trocitos del mencionado pescado .

El siguiente plato fueron unas cocochas de  bacalao, una de las recetas estrellas de este producto, y que una vez más sirvieron muy bien ejecutados. El pil-pil que requiere este plato estaba bien hecho, sabroso, en su punto de sal y con ese toque pegajoso que hace tan apetecible esta receta de origen norteño.

Y para acabar, cambiamos de producto hacia una presa ibérica , de la que podemos decir que no defraudó, aunque en un sitio como Baco siempre nos queda la duda de si hubiera sido más conveniente seguir disfrutando del bacalao en otra especialidad…

En resumen, Cuna Baco 2 no defrauda . Es un sitio clásico, con tapas y presentaciones clásicas, pero si lo que buscamos es buen producto, especialmente el bacalao, este es el sitio…