Mono de dulce, un nuevo obrador artesano en Los Remedios

María Jesús Vázquez está detrás de este pequeño obrador que distribuye a hostelería y particulares y que poco a poco se está haciendo un hueco entre el público.

Durante años se dedicó al mundo de la publicidad en Barcelona, pero llegó la pandemia y comenzó su inquietud por aprender a hacer recetas dulces. «Al principio no sabía hacer ni una magdalena pero hice varios cursos de repostería y empecé a vender tartas», comenta la joven, natural de Huelva.

Su especialidad son las tartas de queso, que elabora de distintos sabores: Lotus, pistacho, limón o la clásica... La receta de la tarta de zanahoria procede de una familia norteamericana que la acogió durante una estancia en Chicago.

Otras de sus tartas son: chocolate con Nutella, cookies y dulce de leche, selva negra, red velvet o plátano con crema de dulce de leche.

También hace brownies y cookies (desde la clásica a la de mermelada y crema de cacahuetes o la Kinder). Croisannts rellenos, cupcakes y cake pops son otras de sus recetas dulces.

También tiene recetas de temporada, como las torrijas y las rosquillas que tiene durante Cuaresma.

María Jesús Vázquez distribuye a establecimientos sevillanos como Moraleja, Piquislabis o La Cabeza de la Sultana. También ofrece servicio de mesas dulces en eventos privados y participa en eventos gastronómicos como Electrolunch.

Una de las cosas que distingue a su obrador es la materia prima que utiliza, puesto que busca diferenciarse y apostar por productos de calidad: desde chocolate Valhrona a buttercream de Merengue Suizo, pasando por azúcar moreno o panella e impresión de azúcar en lugar de fondant.

Sus tartas se venden por porciones o completas bajo encargo y se pueden tomar in situ con un café, ofreciendo una parada dulce para quienes se acerquen al mercado, donde se encuentra de martes a sábado en horario de 9 a 15.