Restaurantes vegetarianos en Sevilla para enamorarse de la huerta

El vegetarianismo ha evolucionado mucho, y hoy en día, la creatividad en la cocina no tiene límites, por lo que desde GURMÉ invitamos a dejar atrás algunos de los estereotipos de esta opción dietética porque ser vegetariano es explorar un abanico inmenso de sabores, texturas y combinaciones que logran conquistar paladares de todo tipo. Desde tapas de autor hasta platos principales cargados de carácter, la oferta veggie va mucho más allá de lo imaginable.

Con su vibrante escena gastronómica, Sevilla ha dado paso a una nueva ola de restaurantes vegetarianos que no solo convencen, sino que sorprenden a todo el que se atreve a probar. Y no hablamos solo de locales especializados, sino también de aquellos que han sabido adaptar opciones vegetarianas de una manera original, creativa y sobre todo, deliciosa.

¿Te animas a descubrir una Sevilla distinta, donde carnes y pescados no son necesarios para disfrutar de una experiencia gastronómica completa? Aquí dejamos algunas recomendaciones que cambian la mirada sobre la cocina vegetariana.

Un paso más allá del concepto de restaurante vegetariano está Veganí. Un restaurante cien por cien vegano en la calle Feria donde disfrutar de la riqueza que provee la tierra a través platos de alta cocina vegetal con productos ecológicos y de temporada.

Su propietaria es Paula Benítez, que junto a su pareja, ha ido forjando una carrera que ha pasado por sitios como La Cosmo de Dani Carnero, en Málaga, o Tohqa, en El Puerto de Santa María.

El objetivo es acercar la cocina basada en vegetales a todos, independientemente de si siguen una dieta vegana o no. Para lograrlo, sus fondos, salsas y sofritos se cocinan lentamente, permitiendo que el «chupchup» de las ollas aporte ese umami tan característico en cada plato, haciendo que «no eches de menos» ni las carnes ni los pescados.Con presentaciones cuidadas y emplatados detallados, esta propuesta busca, como dice Paula, «acabar con el estigma del veganismo» y «recuperar los sabores tradicionales, redescubriendo las verduras, porque siempre han sido parte de nuestra dieta y, por sí solas, están buenísimas».

Dirección: Calle Feria, 117.

Otro restaurante para detenerse es Veganitessen, que como en el caso anterior, no es estrictamente vegetariano, sino que da un paso más y es cien por cien vegano. Ubicado en el interior del Mercado del Arenal, quí se pueden disfrutar de desayunos, tapas y almuerzos variados.

Lleva funcionando desde 2009, cuando Anabel y su equipo dieron vida a este proyecto que empezó funcionando como una pastelería. En 2015 decidieron diversificar su propuesta incluyendo un bar con tapas y raciones donde ninguna de sus elaboraciones cuenta con ingredientes de procedencia animal.

Las recetas se elaboran con ingredientes frescos, ecológicos y de proximidad, además de algunos toques exóticos para diferenciarse. Su misión es ofrecer una alternativa saludable y refrescante a la comida rápida o de estilo callejero.

Entre sus especialidades destacan el seitán casero y el chorizo elaborado con soja texturizada, que utilizan para acompañar algunos de sus platos.

También preparan nachos con distintos toppings, hamburguesas de frijoles, avena y soja especiada, que preparan de manera casera y acompañan con ingredientes frescos, incluido queso vegano. Destacan las pizzas, elaboradas con masa madre y harinas ecológicas de la panadería Picnic, perritos calientes, wraps, y hasta diez versiones de tortilla de patatas sin huevo, sustituyendo este ingrediente por harina de garbanzo.

Dirección: Mercado del Arenal, C. Pastor y Landero, S/N

Teléfono: 611 69 04 6

La Tizná es un establecimiento de comida sostenible que también funciona como tienda de alimentos, con una propuesta gastronómica que ha sido distinguida con un Solete Repsol.

Inauguraron en 2019 como un 'asador honesto' y presentan un un menú en el que al menos, el 70% de platos son vegetarianos frente a un 30% de opciones con carne o pescado. En su carta, las verduras y frutas a la parrilla, así como las ensaladas y los tubérculos, son las verdaderas estrellas, mientras que las carnes se presentan más como acompañamientos, permitiendo que las verduras ocupen el papel central en la experiencia gastronómica.

Dirección: C. Camilo José Cela, 1

Teléfono: 696 73 70 15

Este restaurante de comida ecológica y de cercanía abría hace un par de años en el Barrio de Santa Cruz. Su carta está repleta de opciones vegetarianas, así como veganas, tanto para el desayuno como para el brunch, almuerzo y cena, aunque no se consideran un restaurante especializado en este tipo de comidas.

En su carta encontramos opciones como la seasonal salad con quinoa negra, lentejas, verduras de temporada asadas y crunchy kale, el veggie cous, un cuscús con verduras de temporada, garbanzos y almendras tostadas con dados de tofu en salsa de coco y ciruelas secas o la roasted veggie lasagna, una pasta de espinacas hecha a mano, calabaza asada, achicoria roja, queso taleggio DOP y nueces.

Dirección: C. Rodrigo Caro, 7

Teléfono: 955 83 61 13

Aunque no es un restaurante cien por cien vegetariano, Habanita es un pequeño restaurante de comida saludable cercano a la plaza de la Alfalfa de inspiración cubana cuya propuesta gastronómica incluye opciones vegetarianas, así como platos veganos y sin gluten.

Tanto en el interior como en la terraza, los seguidores de esta dieta pueden deleitarse con platos como las albóndigas de plátano, arroz integral con setas salteadas, yuca con mojo de ajo, croquetas de tomate seco, falafel o frijoles con arroz.

Dirección: Callejón Golfo, 3

Teléfono: 606 71 64 56

Hace pocos meses, este restaurante estrenaba local en la calle Amor de Dios, tras mudarse desde la calle Rockero Silvio en el barrio de Los Remedios. Sin embargho, auqnue ahora cuente con un espacio renovado, no ha dejado atrás su propuesta gastronómica cien por cien vegana. Sí, no es un vegetariano como tal, es un paso más allá, pero es perfecto para quienes quieran disfrutar de una cocina que prescinde de productos de origen animal.

Una carta que incluye serranitos y cartuchos de 'pescaíto frito', tapas de ensaladilla, chicharrones, montaditos y tortilla de patatas, donde ninguno de estos platos, repetimos, tiene rastro de productos de origen animal.

Dirección: C. Amor de Dios, 38, Casco Antiguo, 41002 Sevilla

Teléfono: 637 00 13 51

Nuestra última parada en esta ruta vegetariana en Sevilla nos lleva hasta Carlos Cañal, donde se encuentra Milk Away. Un espacio de desayunos y brunch para almorzar temprano donde toda su carta se puede personalizar para veganos, vegetarianos y personas con todo tipo de alergias e intolerancias.

En su carta ofrecen todo tipo de bowls de açaí, frutas y cereales, bocadillos, tostadas, multitud de ensaladas, así como propuestas dulces, batidos y smoothies.

Dirección: C. Carlos Cañal, 5B

Teléfono: 685 45 98 31