Restaurante El Duende en Torre Sevilla

Interior del Restaurante El Duende de Torre Sevilla

Por su parte, en la carta destacan el salmorejo cordobés, quesos de la tierra, croquetas caseras y albóndigas de choco , además de otras más sofisticadas como el caviar de Riofrío ,el arroz de vieira y gambas de Huelva o navajas a la brasa con ensalada de papas , aguacates , cilantro y salsa huancaína , además del pulpo a la brasa con crema de pimentón de La Vera, velo de patata y polvo de wasabi .

Uno de los platos de El Duende en Sevilla

Como platos fuertes, la carta ofrece pescados como:

Merluza de pintxo con salicornia,

Berberechos con crema de espinacas y plancton, o

Corvina a la brasa con mejillones, verduras en escabeche tibio, crema de coliflor y salsa de champiñón y algas

En cuanto a las  carnes , ofrece:

Presa ibérica con cebolla morada agridulce, patata al tomillo y salsa de manzana con aromáticos

Solomillo de ciervo con shiitake, tartar de fresa, maíz, naranja, mango y habanero

Chuleta de lomo bajo de vaca madurado más de 35 días con patata risolada y pimientos asados, entre otras opciones.

Para finalizar, la carta tiene postres  como el citado arroz con leche , el pastel de zanahoria , maracuyá y helado de mandarina o la torrija caramelizada , cajeta y helado de vainilla.

Así es la carta del restaurante El Duende y sus vistas desde la Torre Pelli

Menú degustación, una fórmula gastronómica que despega en Sevilla