En pocas palabras
Ana Cuesta (Pitacasso y Pitacasso Bistró): «Mi cocina es mediterráneo puro y duro»
La Janda
La Janda se encuentra en la calle Papa Juan Pablo I, en Triana, y ofrece cocina familiar, carnes a la brasa y pescado fresco en un ambiente familiar.
Se trata de un negocio «de barrio», explica Rafael, su propietario. La jornada en este ... bar arranca a las ocho y media de la mañana, con la primera comida del día. Los desayunos de La Janda son animados y salen sin pausa las tostadas con pan prieto de La Algaba y jamón de pata.
La carta arranca con tapas frías como la ensaladilla de gambas, el aliño de pimientos o el salpicón de mariscos ; y continúa con el ‘pescaíto’ frito: boquerones al limón, chocos, salmonetes, pijotas, acedías, gambones …
Trabajan asimismo guisos como las espinacas con garbanzos o las albóndigas de carrillada y tapitas variadas como las bravas, croquetas de puchero, el flamenquín de espárrago o el pan de la casa . Mención aparte merecen las carnes a la brasa que trabajan en La Janda «traídas directamente de Constantina», incide el dueño. Tienen lagartito, secreto, pluma, presa, solomillo y ternera .
Entre las estrellas de la casa, además de las carnes a la brasa, destacan el pisto, la carrillada y, sobre todo, el pulpo a la brasa y las chacinas . Para poner el toque dulce, elaboran postres como la tarta de tres chocolates, la de zanahoria o la de turrón, así como también se cuidan de tener disponible fruta del tiempo.
Entre semana, ponen a disposición de la clientela un menú que consta de tres primeros y tres segundos a elegir, pan, bebida y postre por 8,50 euros.
La Janda cuenta con un amplio salón con una extensa barra y mesas bajas en las que se pueden acomodar a unos sesenta comensales. En la calle disponen ocho veladores.
Artículo solo para suscriptores
Si ya estás suscrito, inicia sesión
Esta funcionalidad es sólo para suscriptores
Suscribete
Esta funcionalidad es sólo para registrados
Iniciar sesiónEsta funcionalidad es sólo para suscriptores
Suscribete