El Carrillo debe su nombre a sus orígenes, cuando el abuelo de David se conocía por llevar un carro con gallinas y botellas de aguardiente, coñac y vino. Mientras los animales comían, él vendía la bebida. Lo que son las cosas, de esa venta ambulante ... nació una abacería, y de ahí el bar actual.
Eso fue hace ya unos cien años -el Carrillo es el bar más antiguo de Dos Hermanas regentado por la misma familia-. Hoy día, en la calle Alcalde Tierno Galván, muy cerca del juzgado, el bar presenta una pequeña barra con unas mesas, y en el local de lado un patio cubierto, que bien sirve para el invierno que para el verano. Y como, aún así, los fines de semana se queda pequeño, sacan veladores afuera.
La comida aquí es casera. De los boquerones en adobo salen unos 4 o 5 kilos diarios, servidos abiertos y sin espinas. Las gambas a la bechamel también tienen renombre en El Carrillo, con una receta ensañada por los de la Venta Ruíz, en Sevilla. Buen pescaíto frito , marisco , y guisos caseros . Así como arenques , que poco a poco se están perdiendo de vista en los bares.
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