Bar Castizo

Desde luego podría pasar –si te olvidas por un momento de su cuidada decoración e inconfundible estilo – por un bar de barrio de esos donde nos hemos dejado la juventud, con tapas de siempre , con buen cuchareo y con camareros amigables .

La carta es clásica (“castiza” como ellos dicen, aunque no sea esta una palabra muy sevillana) con todo lo que nos gusta por aquí: ensaladillas, fritos, guisos o montaitos . Pero con reseñables vueltas de tuerca: por ejemplo, una arriesgada coliflor tostada , con una salsa holandesa trufada o una cebolla entera frita a la que añaden una crema de queso.

Así, destacan desde un picoteo frío a base de ensalada de pimientos asados con ventresca de atún ahumada en casa o aliño de langostinos y papas de Sanlúcar ; hasta montaditos como el de pringá de puchero y hierbabuena o lomo en manteca con pimientos fritos.

En el Bar Castizo en Sevilla podemos degustar otros clásicos como:

las  croquetas caseras ,

los buñuelos de bacalao con alioli y en el de guisos ,

o las carrilleras ibéricas al vino tinto y carne con tomate .

O, si lo preferimos, apostar por su sección dedicada a platos castizos , integrada por recetas como:

el arroz del día,

los huevos estrellados con patatas,

el jamón ibérico y pimientos del padrón,

las habitas con berberechos y

o la tortilla de patatas al whisky .

También son de reseñar, fuera de carta, unas huevas a la plancha con un delicioso pisto de acompañamiento y las croquetas de gambas .

Aliño de patatas con melva del bar Castizo

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