Abacería Antípodas

La estrella de esta temporada en Antípodas es el carabinero. De hecho uno de los flamantes platos del negocio es el carpaccio de carabineros con virutas de foie . También gurumelos, al estar en temporada, y todas las semanas hay guisos fuera de carta. A ello hay que sumar un éxito desde los inicios, como la mini-hamburguesa de venao .

Pero si un evento refleja fielmente la filosofía de la cocina de la abacería son las ToCatas: un evento dirigido por el enólogo Simbad Romero que consiste en una cena maridaje acompañada de flamenco con 5 vinos y 5 tapas que van cambiando según la inspiración del chef y nos sirven como laboratorio culinario para la introducción de nuevos platos.

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