La Maestría, homenaje a las raíces sevillanas en el nuevo hotel Querencia de Sevilla

¿Qué oferta gastronómica ofrece? Su cocina se basa en recetas tradicionales, manteniendo la esencia del producto pero con una presentación más actual. Trabajan con proveedores locales y hacen un especial guiño a los vinos de Jerez, con catas, cócteles de autor y una amplia selección de vinos locales.

¿Cómo es su carta? Entre los entrantes se reconocen recetas andaluzas reinterpretadas como ensaladilla de gambas blancas al ajillo y su coral, salmorejo cordobés con lomo de atún rojo de almadraba o huevos de corral con espinacas frescas a la sevillana. Hay croquetas caseras de puchero andaluz con hierbabuena, mollete de pringá y brioche de cola de toro.

¿Qué más se puede comer? Para los platos principales cuentan con pescados como lomo selecto de bacalao frito con alboronía o corvina del Estrecho con judías verdes salteadas y crema serrana. Los carnívoros encontrarán opciones como carrillera ibérica glaseada al oloroso con chirivías o pluma ibérica de la Sierra Norte a la brasa, además de solomillo de Retinto a la brasa.

¿Qué recetas dulces tiene?

Hay desde el clásico arroz con leche a bizcocho fluido de chocolate con helado de violetas y crema de chocolate blanco o leche frita con crema de naranja y helado de azahar.

¿Cómo es su bodega? Los protagonistas son los vinos generosos, con referencias como Quo Vadis, Mar7, Castillo de Guzmán o La Panesa. Hay blancos de DO como Rueda, Rias Baixas, Montilla Moriles o Condado de Huelva, y tintos de Sierras de Málaga, Toro, Rioja o Ribera del Duero. La carta también deja espacio para algunas referencias de rosados y espumosos.

¿Hay coctelería? Tienen coctelería de autor y una amplia gama de whiskis (casi 30 marcas), rones y licores.

¿Cómo es el espacio? Está ubicado en la segunda planta del citado hotel y ofrece un acogedor salón con distintos tipos de mesas, incluida una pequeña zona de barra, decoradas en un estilo elegante y actual, con sillones tapizados en tonos azules, rojos y amarillos junto a amplios sofás que recorren la sala. Cuidan cada detalle, como la colorida vajilla con motivos florales y de fauna.

La terraza está pensada para el momento del cóctel o la copa y continúa con el homenaje a Sevilla, con naranjos en miniatura como protagonistas de la vegetación.

¿Dónde están? En la calle Fernández y González, entre Plaza Nueva y la avenida de la Constitución.