Revuelto, los sándwiches coreanos que conquistan Sevilla

¿Quién está detrás? Al frente de este proyecto están Naia Parra y Sandra Lauzurica, dos jóvenes emprendedoras del País Vasco que, tras estudiar Liderazgo, Emprendimiento e Innovación, decidieron abrir su primer local en Madrid en 2022. Su inspiración nació durante un viaje a Corea del Sur en su etapa universitaria, donde los sándwiches de huevo son una opción de comida rápida muy extendida. Abrieron su primer local en Madrid con solo 22 años y un año después su segundo local. Ahora, con 25, han apostado por expandir el concepto en España mediante franquicias, eligiendo Sevilla como su primera parada -aunque ellas también están vinculadas a este local-.

¿Qué hay en la carta? Su oferta gira en torno a seis variedades de sándwiches, todos con pan brioche esponjoso con receta propia que elaboran en obradores locales y huevos revueltos cremosos al estilo coreano. Una carta corta, pero controlada, qeu complementan con recetas temporales que suelen durar un mes.

Entre los más populares se encuentran el Bacon Cheese, con cheddar, bacon y alioli picante o el de burrata, con stracciatella de burrata, pesto y crujiente de maíz.

También hay opciones como el de pollo yakiniku, con pollo marinado en salsa yakiniku y sweet mayo, el de pulled pork, con cerdo desmigado ibérico; Trufa, con champiñones laminados, parmesano y mayonesa de trufa; y el Aguacate, con pechuga de pavo, guacamole y queso crema. Como acompañamiento, ofrecen patatas fritas con salsas, boniato frito y patatas trufadas con parmesano.

¿Qué hay para los golosos? Aunque de momento no tienen postres en su carta, las creadoras han adelantado que están trabajando en una propuesta dulce que añadirán próximamente.

¿Y de beber? En Sevilla, la oferta de bebidas se limita a refrescos, agua y cerveza, a diferencia de Madrid, que está más pensado como brunch y cuentan con café, matcha y otras bebidas de especialidad.

¿Cómo es el local? El espacio de Revuelto sigue la línea estética de sus otros locales: un diseño minimalista e industrial, con azulejos blancos, mobiliario sencillo y un ambiente moderno y relajado. Aunque la mayoría de los pedidos son para llevar, sus cinco mesas permiten a algunos clientes disfrutar de su sándwich recién hecho.

¿Dónde está? Está situado en la Calle Zaragoza, 4. Su horario (de momento) es de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 horas, ampliando hasta las 17:00 los fines de semana, pero esto puede variar mientras ajustan su funcionamiento en la ciudad.