APERTURA
La Cava Gourmet, mucho más que una abacería en Triana
Este espacio trianero abarca un amplio concepto gastronómico que incluye desde desayunos hasta copas, pasando por todo tipo de tapas, guisos y productos gourmet para almuerzos y cenas
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¿Qué sabemos de este establecimiento? La Cava Gourmet es un bar de tapas que combina la esencia auténtica de Triana con un toque sofisticado de bistró parisino. Un espacio donde se puede disfrutar de desayunos, tapeo, comidas, meriendas y copas, en un ambiente cálido y luminoso gracias a sus enormes ventanales. Su amplia terraza completa la experiencia, siendo perfecta para quienes buscan una parada en pleno corazón trianero.
En cuanto a su propuesta gastronómica, este establecimiento apuesta por los productos gourmet, donde no faltan clásicos del picoteo, como salazones, quesos, chacinas, tostas y montaditos, aunque también tienen un apartado de cocina caliente para quien quiera algo más contundente.
¿Quién está detrás? El proyecto nace de la mano de Javier Cantarero Artacho, sevillano de nacimiento, y Manuel López Moreno, madrileño de origen pero sevillano de adopción desde hace más de 30 años. Ambos empresarios decidieron lanzarse a la hostelería tras una conversación casual entre amigos, apostando por la calidad del producto y el buen servicio. Su objetivo es claro: crear un espacio donde el buen comer y el ambiente agradable sean los protagonistas.
¿Qué se puede comer? La carta de La Cava Gourmet es una oda a los productos selectos. Entre los imprescindibles destacan los salazones y ahumados gaditanos, como mojama, sardinas, boquerones, salmón o bacalao. También ofrecen chacinas ibéricas de Jamones Lazo, con denominación de origen, entre las que brillan la caña de lomo y el salchichón ibérico. Para los amantes del queso, hay una selección variada que incluye opciones como el de ajo negro, miel y romero, idiazábal, roncari o de cabra payoya.
¿Qué más hay? La parte más casera de la carta se luce con sus platos de cuchara. Puedes encontrar desde unas fabes con toque trianero, hasta una carrillada al Pedro Ximénez que enamora, pasando por un menudo con raíces andaluzas o garbanzos con sorpresa del día.
La oferta se completa con opciones para el picoteo selecto, como los taquitos de bacalao, croquetas caseras (hasta ocho variedades diferentes), flamenquín cordobés, o pescaíto frito.
Además, el pan tiene un papel protagonista en la carta, con una variedad de tostas y montaditos, entre los que destaca el especial de la casa, con lomo en orza, pimientos asados y una salsa especial. Y para los que buscan un tapeo fresquito, su ensaladilla de gambas coronada con regañá es una apuesta segura.
¿Qué hay para los golosos? Los amantes del dulce tienen su espacio en La Cava Gourmet. La carta de postres incluye clásicos como la torrija, servida con helado, tocino de cielo y tarta de queso. Todos los postres llegan de pastelerías locales de confianza, garantizando la frescura y el sabor auténtico.
¿Y para beber? La oferta líquida es uno de los puntos fuertes del local. La cava alberga una cuidada propuesta de vinos, que incluye desde Riojas y Riberas, hasta amontillados y soleras gaditanas. Además, la casa cuenta con vinos propios embotellados por la bodega Diez Mérito de Jerez, que se pueden disfrutar por copas.
¿Cómo es el espacio? El local, situado en la esquina entre las calles Aracena y José María del Campo, en el barrio de Triana, mantiene el encanto de su historia —fue el antiguo Bar Dulcinea—, combinando el suelo de lozas hidráulicas originales con una reforma que aporta luz y modernidad. La barra amplia invita al tapeo informal, mientras que en el interior hay espacio para unos 50 comensales en mesas altas. La terraza, que rodea el local en forma de escuadra, cuenta con mesas bajas para 60 personas y otras 20 en formato alto.
¿Dónde está? En la Calle Aracena, 1, Triana, Sevilla.
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