APERTURA

Antica Roma, una trattoria romana en el corazón de Sevilla

Se trata de un establecimiento que ha abierto recientemente en la calle Manuel Pareja Obregón centrado en pinzettas y pastas frescas

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Las pinzettas, pizzas de masa frita, son una de las especialidades de Antica Romana GURMÉ

Cristina Torres

Sevilla

06/03/2025 a las 11:13h.

¿Qué tipo de sitio es? Antica Roma es un nuevo establecimiento que ha abierto recientemente en Triana, en la calle Manuel Pareja Obregón. Se trata de una trattoria romana, un concepto diferente al de un restaurante convencional, donde la comida casera es la protagonista en un ambiente cálido y rústico. Su cocina mantiene la esencia de la tradición italiana, con productos seleccionados y exportados directamente desde Italia.

Antica Roma, una trattoria romana en el corazón de Sevilla

¿Quién está detrás? Al frente se encuentra Valerio Genovesi, un cocinero romano con una amplia trayectoria en distintos restaurantes del mundo. Enamorado de Sevilla, ha decidido emprender su propio proyecto para trasladar a la ciudad su visión de la gastronomía italiana. Además de este local, está a punto de inaugurar un segundo establecimiento en calle Feria.

¿Qué se puede comer? Una de las especialidades de la trattoria es la Pinzetta, una base de pizza frita exclusiva que no se encuentra en ningún otro sitio. La carta incluye también pasta fresca, con recetas tradicionales como cacio e pepe, carbonara auténtica y lasaña. Otro de los platos destacados es la porchetta di Ariccia, un clásico de la cocina romana, además de una cuidada selección de embutidos italianos. Todos los ingredientes utilizados en la cocina proceden de Italia, garantizando así la autenticidad de cada plato.

¿Y beber? La carta de vinos ofrece cuatro referencias italianas seleccionadas: Negroamaro del Salento y Morellino di Scansano en tintos, y Falanghina Virgo y Ribolla Gialla en blancos. Para quienes buscan opciones más refrescantes, no falta el clásico Spritz, además de cerveza de barril.

¿Y de postre? La propuesta dulce se centra en el tiramisú, disponible en tres versiones: clásico, pistacho y Nutella.

¿Qué hay del local? El espacio está diseñado para recrear el ambiente acogedor de una trattoria italiana. Dispone de tres terrazas y dos salas pequeñas, con una decoración que incorpora motivos romanos y un estilo hogareño que acompaña la experiencia gastronómica.

¿Dónde está? En la calle Manuel Pareja Obregón, 4, en Triana.