Trompetas de la muerte con hígado de pato

Freímos los ajos tiernos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorados los retiramos.En la misma sartén, salteamos las setas troceadas con la mantequilla. Ponemos sal al gusto y añadimos un poco de trufa rallada. Por último, incorporamos la salsa bechamel y la nata a la sartén y dejamos que cuece, a fuego lento, durante 20 minutos.Mientras tanto, hacemos el hígado de pato a la plancha y lo dividimos en porciones.Con la ayuda de un molde metálico, colocamos las setas como base en un plato y, sobre ellas, una porción de hígado de pato.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas con pato .

Espolvorea el hígado con cebollino picado y unas escamas de sal para darle un toque de color al plato.

La trompeta de la muerte crece desde finales de verano hasta bien entrado el otoño en bosques de suelo húmedo entre hayas y robles, pero podemos consumirla todo el año porque es una especia que se puede desecar. Se trata de una seta muy aromática y de sabor profundo.Las setas se componen en un 90% de agua, tienen entre un 3 y un 5% de hidratos de carbono, entre un 2,5 y un 6 % de proteínas y aportan muy pocas grasas. Además, contienen vitaminas B, B2 y C y minerales: potasio, fósforo, calcio y sodio.Por otra parte, el hígado de pato o foie, además de aportar proteínas al plato, es un alimento de alto contenido graso, por lo que conviene que su consumo sea moderado y tenga lugar de forma esporádica, y más aún aquellas personas con niveles altos de colesterol en sangre.