Tortilla de berenjenas

Ponemos a freír la cebolla picada durante tres minutos. Añadimos las berenjenas troceadas, sin quitarles la piel. Freímos hasta que estén tiernas.Batimos los huevos en una fuente y añadimos la fritura. Mezclamos bien y hacemos la tortilla de berenjenas en una sartén.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas de tortillas .

A la hora de hacer la fritura, podemos añadir un pimiento troceado.

Las berenjenas pertenecen a la misma familia de las patatas o los tomates. Se cree que su origen está localizado en la India y su cultivo y consumo se fue propagando fuera de sus fronteras poco a poco.Las berenjenas poseen ácido clorogénico, que es un compuesto fenólico antioxidante que evita la degeneración celular.Favorecen la función del hígado, por lo que están muy recomendadas para personas con hígado graso, ya que facilitan la eliminación de grasas.Son una hortaliza con gran poder desintoxicante. Su contenido en potasio nos ayuda a eliminar toxinas gracias al efecto diurético que ejerce sobre el organismo. Por tanto, es un remedio natural y muy beneficioso para personas que padecen edemas y retención de líquidos. Pero además resultan de gran ayuda para regular la tensión arterial. También poseen acción laxante, por lo que mejora la regularidad y evita el estreñimiento.La berenjena es capaz de mejorar la circulación sanguínea y bajar el colesterol en sangre. Esto permite reducir el riesgo de sufrir infartos y además previene la arterioesclerosis.Es muy interesante incluir berenjenas para llevar una dieta saludable, especialmente para las mujeres, esto es debido al contenido que tienen en minerales como el hierro (combate y evita la anemia), calcio (evita la osteoporosis), sodio (regula la cantidad de liquido en el cuerpo), potasio (actividad muscular incluyendo la del corazón) y el fósforo (para un sistema nervioso y unos riñones en perfecto funcionamiento).