Tortilla de brócoli con queso: una receta ligera y saludable para tus cenas

Sus beneficios para nuestra salud y su versatilidad le han hecho ganar su sitio en nuestras cocinas. Y es que con esta verdura, también conocida como brécol, podemos elaborar platos en los que es protagonista como el brócoli con bechamel, jamón cocido y queso gratinado o el brócoli gratinado con puré de patatas , pero también otros en los que hace de acompañamiento, como el bacalao con brécol .

En esta ocasión, en GURMÉ vamos a preparar una tortilla con brócoli y queso . Una combinación de sabores deliciosa que se convierte en una receta ligera y saludable para tus cenas, una alternativa perfecta para la tradicional tortilla de patatas .

Comenzamos pelando y cortando la cebolla en juliana muy fina . Ponemos al fuego una sartén con tres cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, echamos la cebolla y dejamos que se cocine unos 4 o 5 minutos a fuego medio .

Mientras, vamos cortando el brócoli en trocitos . El tamaño de los trozos dependerá de cómo os guste en casa, si más picado o en trozos más grandes. Lo enjuagamos y dejamos que escurra bien .

Cuando pasen los 4 o 5 minutos, echamos el brócoli en la sartén con la cebolla y cocinamos otros 5 minutos , salando al gusto. Pasado ese tiempo, echamos el agua y dejamos que se cueza el conjunto unos 7 minutos a fuego fuerte y tapado . Removemos de vez en cuando.

Retiramos la tapadera y dejamos un par de minutos más .

Mientras el brócoli se cuece, vamos batiendo los huevos . Les echamos sal antes de batirlos. Una vez batidos, le añadimos el queso rallado.

Cuando el brócoli esté listo, lo mezclamos con los huevos y el queso .

En la sartén volvemos a echar un poco de aceite y, con el fuego medio, hacemos la tortilla . Volteamos cuando los bordes estén cuajados y ¡listo!

Si la cebolla no te gusta, puedes omitirla. La tortilla perderá algo de sabor pero seguirá siendo deliciosa.

Puedes echar un poco de pimienta al brócoli mientras se está haciendo y así tendrá un toque picantito.

Nosotros hemos empleado mozarella, pero puedes usar cualquier tipo de queso que se funda bien .

El brócoli nos va a aportar una buena cantidad de minerales como el hierro o el ácido fólico . Es además rico en fibra y es un alimento depurativo. Nos ayuda a eliminar el colesterol malo, por lo que es un alimento esencial para mantener en buenas condiciones nuestra salud cardiovascular . Del mismo modo que nos aporta numerosos antioxidantes .

En esta receta se combina con los huevos , que nos aportarán proteínas de alto valor biológico . El queso y el aceite de oliva enriquecerán la receta con grasas. Se trata, por lo tanto, de una receta muy rica desde el punto de vista nutricional .