Tomates fríos rellenos de aguacate, queso, rúcula y albahaca

Lava bien los tomates y corta la tapa a cada uno de ellos. Vacíalos con la ayuda de una cucharilla y rocíalos con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva.Pela y corta el aguacate en dados pequeños y haz lo mismo con el queso. Ponlo todo en un bol y añade unos trozos del relleno que has sacado de los tomates, unas hojas de rúcula, un poco de albahaca y la mayonesa. Mezcla bien y rellena los tomates con esta preparación.A la hora de servir, presenta cada tomate relleno con su tapa como decoración.

Utiliza mayonesa casera para elaborar este plato, así la podrás hacer a tu gusto.

El tomate es el ingrediente protagonista de esta receta, una hortaliza muy saludable que nos aporta gran cantidad de vitaminas, minerales y, sobre todo, sustancias de acción antioxidante.Para el relleno hemos empleado ingredientes con bastantes grasas, como la mayonesa o el aguacate, una fruta que se caracteriza por su alto contenido en grasas de tipo monoinsaturado, aunque también aporta una buena cantidad de vitamina E y sustancias antioxidantes. Datos nutricionales del tomate: