Timbal de bogavante con verduras y piñones

Cocemos los bogavantes en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos. Los escurrimos y dejamos enfriar para pelarlos y cortarlos en trozos.Lavamos bien el calabacín, lo troceamos y lo cocemos en agua con una pizca de sal hasta que esté tierno. Escurrimos el agua sobrantes, lo pasamos por la batidora y lo ligamos con un chorrito de aceite de oliva.Cortamos el resto de las verduras en brunoise y las salteando en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Sazonamos al gusto y retiramos del fuego cuando estén tiernas. Añadimos los piñones y mezclamos bien.Para emplatar, ponemos crema de calabacín en el fondo del plato. Colocamos un aro metálico encima y lo rellenamos con el salteado de verduras y el bogavante. Retiramos el aro y servimos.

Podemos añadir a este timbal las verduras que más nos gusten. Mientras más variado sea, más rico quedará el plato.

El bogavante es un marisco con excelentes propiedades. Aporta una buena cantidad de proteínas y apenas contiene grasa. Eso sí, debe ser consumido con moderación por las personas que padezcan hiperuricemia.