Tarta de queso con arándanos

La masa: Pon en un bol todos los ingredientes secos. Añade la mantequilla (a punto "pomada") y amasa hasta conseguir una pasta homogénea. Ahora agrega el huevo y sigue trabajando la masa. Una vez la tengamos lista, déjala reposar durante 1 hora en la nevera.El relleno: Monta los huevos con el azúcar en una batidora con varillas hasta obtener una mezcla bien espumosa.Junta los dos tipos de queso e incorpóralos al preparado anterior, mezclando con movimientos envolventes.Ahora Incorpora la mantequilla y, finalmente, la harina. Una vez obtengas una crema suave y homogénea, añade los arándanos y mezcla bien.Estira la masa de manera que nos quede bien fina y forra con ella el molde que vayamos a emplear. Introduce en el horno hasta que la masa se cocine ligeramente.Vierte el relleno sobre el molde con la masa prehorneada e introduce en el horno durante 20 minutos a 170ºC.

Si tienes problemas para encontrar arándanos secos en el mercado, también puedes emplear uvas y ciruelas pasas, dátiles, o cualquier fruto seco que se te antoje.

El valor calórico de este postre es elevado, debido a la presencia de alimentos grasos y a la cantidad de azúcar empleada.Está desaconsejado por lo tanto para las dietas bajas en calorías o de restricción lipídica, así como para las personas diabéticas, ya que el azúcar es fuente de hidratos de carbono sencillos.Los arándanos son unos frutos que contienen muy pocos hidratos de carbono, por lo que su valor calórico no es muy elevado. También destacan por su alto contenido en vitamina C, así como en potasio, hierro, calcio y fibra, que nos ayuda a mejorar el tránsito intestinal. Sin embargo, lo que en realidad caracteriza a estas frutas es su abundancia de pigmentos naturales (antocianos y carotenoides) de acción antioxidante.